芳醇な香りと食感が魅力の"台湾黒米むすび"｜冬の新定番料理⑬

台湾のおむすび屋さんで見られるローカルおむすび。中にはゆで卵や漬物が潜んでいます。油麩がサクサク。黒米と白米を同量で炊くご飯は濃厚な香りです。

◇材料 (5～6個分〈1個 110～130g目安〉)

黒米：1合
米：1合
★ 具材：
・油麩：適量（揚げ麩（細かく砕く））
・刻みゆで卵：適量
・高菜漬け：適量（（細かく刻む））
・黒すり胡麻：適量

（1）下準備
黒米と米は一緒にといで普通に炊飯する。

（2）握る
ラップの上に1個分のご飯を広げ、その中央に具材を置き、おむすびにする。

季節の移ろいを素早くキャッチし、日々の生活に取り入れている。人気の料理教室「日々の飯ままごと事」主催。集う生徒さんたちに、料理に加えて季節の取り入れ方を自然体で披露し、人気を集めている。自らの生活を撮った写真とともに書きためたエッセイ『春夏秋冬ふだんのもてなし』（KADOKAWA刊）を、秋に出版。

文：中村裕子写真：野口健志

※この記事は四季dancyu「冬の台所。」に掲載したものです。