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朝食やランチに食べたい!サンドイッチの基本の作り方&バリエ9選

  • 2021.1.2
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朝食やお弁当、休日のランチにもぴったりのサンドイッチ。王道のBLTから、オムレツ、ラタトゥイユ、焼きサーモンなどの変わり種まで9品のバリエーションを紹介します。小腹が空いたときは食パンで、しっかり食べたいときはバゲットやベーグルなどをチョイスして。サンドイッチがベチャッとなったり崩れたりせず、きれいに仕上がるコツも解説します。

©︎SYOKUNO STUDIO

基本のサンドイッチの作り方と、バリエーション9品を、食のプロ集団「食のスタジオ」に教えてもらいました。

基本のサンドイッチの作り方

1:バターは室温に戻してからクリーム状にしておく。

©︎SYOKUNO STUDIO

バターがクリーム状になっているとパンに塗りやすい。

2:バターをパンのすみずみまでむらなく塗る。

©︎SYOKUNO STUDIO

バターを塗ると、具の水分がパンに染み込みにくくなります。

3:水気の多い野菜はペーパータオルなどで拭いて、しっかり水気を切っておく。

©︎SYOKUNO STUDIO

4:具は厚さを均一にして、パン全体に均等に並べる。

©︎SYOKUNO STUDIO

切り口がきれいになります。

5:ラップなどで包み、軽めの重しをして15分ほどおく。

©︎SYOKUNO STUDIO

休ませることで全体が馴染み、後で切りやすくなります。

6:パンをラッブごと切る。

©︎SYOKUNO STUDIO

ラップごと切ると、具が動かずにきれいに切れます。

オムレツトーストサンドのレシピ

©︎SYOKUNO STUDIO

ボリュームたっぷりのオムレツをさっくりトーストで挟んで。温かいうちに食べるのがおすすめです。

材料(4個分)
  • 食パン(8枚切り)…2枚
  • バター…適量
  • プチトマト…2個
  • しめじ…1/4パック
  • ベーコン…1/4枚
  • サラダ菜…2枚
  • トマトケチャップ…大さじ1/2
  • 卵…1個
  • 牛乳…大さじ1
  • 粉チーズ…大さじ1/2
  • 塩・こしょう…各少々
作り方

1:食パンはトーストして片面にバターを塗る。

2:プチトマトはヘタを取って4等分、しめじは石づきを取り小房に分ける。ベーコンは5mm幅に切る。

3:フライパンを熱してバターを溶かし、2を炒めてしんなりしてきたら、合わせたAを加えて混ぜながら火を通し、半熟になったら形を整える。

4:1の食パンの1枚にサラダ菜、トマトケチャップ、3の順に重ね、もう1枚の食パンをのせてはさむ。ラップで包んで軽く重しをし、なじませてから4等分に切る。

ハムとクリームチーズのラップロールのレシピ

©︎SYOKUNO STUDIO

ラップロールは具をこぼさずに食べやすく、切り口も渦巻き状でかわいい!

材料(6個分)
  • 赤パプリカ…1/6個
  • 食パン(サンドイッチ用)…3枚
  • クリー厶チーズ…大さじ3
  • グリーンカール…1〜2枚
  • ハム…3枚
作り方

1:赤パプリカはせん切りにする。

2:食パンの片面にやわらかくしたクリームチーズを塗り、ラップの上に置いてグリーンカール、ハムの順にのせる。

3:2の手前に1の1/3量をのせ、ラップごと手前からきっちりと巻く。同じように残り2本も巻く。しばらく置いてなじませてから半分に切る。

BLTサンドのレシピ

©︎SYOKUNO STUDIO

ベーコン(B)、レタス(L)、トマト(T)の王道サンド。ベーコンをカリカリに焼くのとトマトを少し厚切めに切るのがポイントです。

材料(4個分)
  • 食パン(8枚切り)…2枚
  • バター…適量
  • サラダ油…小さじ1
  • ベーコン…2枚
  • トマト…1/2個
  • レタス・スライスチーズ…各1枚
作り方

1:食パンの片面にバターを塗る。

2:フライパンにサラダ油を熱してベーコンをカリカリになるまで焼く。トマトは1cm厚さの輪切りにする。

3:1の食パン1枚にレタス、トマト、チーズ、ベーコンの順に重ね、もう1枚の食パンをのせてはさむ。

4:ラップで包んで軽く重しをし、なじませてから半分に切る。

焼きサーモンのレタスサンドのレシピ

©︎SYOKUNO STUDIO

こんがり焼いたサーモンとレモンのコンビネーションが抜群!

バゲットで満足感も出ます。

材料(1個分)
  • バゲット…1/4本
  • バター…適量
  • レタス…1枚
  • 紫玉ねぎ…1/8個
  • 生鮭…1切れ
  • フレンチドレッシング(市販)…大さじ1
  • カッテージチーズ…大さじ2
  • レモンのスライス…3枚
作り方

1:バゲットは横に切り込みを入れ、内側にバターを途る。

2:レタス、紫玉ねぎはせん切りにして水にさらしておく。生鮭はフレンチドレッシングにつけてしばらく置く。

3:フライパンを熱してバターを溶かし、2の鮭をこんがりと焼き、3〜4等分に切る。

4:1に水気をきった2のレタスと紫玉ねぎ、3、カッテージチーズ、レモンのスライスの順ではさむ。

ラタトゥイユとゆで卵のサンドのレシピ

©︎SYOKUNO STUDIO

ラタトゥイユを挟んで野菜たっぷり&ソースがバゲットに染み込んでおいしい!

材料(1個分)
  • バゲット…1/4本
  • バター…適量
  • ゆで卵…1/2個
  • ラタトゥイユ(作り方は下記参照)…100g
ラタトゥイユの作り方

1:なす(1本)、ズッキーニ(1/3本)は1cmの半月切り、玉ねぎ(1/3個)、セロリ(1/2本)は1.5cmの角切りにする。

2:鍋を火にかけ、オリーブ油(大さじ2)を熱し、1の野菜を炒め合わせる。

3:ヘタを取ったプチトマト(10個)、トマトジュース(250ml)を加えてフタをして煮込み、塩、こしょう(各少々)で調味する。

作り方

1:バゲットは横に切り込みを入れ、内側にバターを塗る。

2:ゆで卵は殻をむき、5m厚さの輪切りにする。

3:1にラタトゥイユと2をはさむ。

ツナとスクランブルエッグのタルタルサンドのレシピ

©︎SYOKUNO STUDIO

ゆで卵でなく、スクランブルエッグとツナで作るタルタルが新鮮。ロールパンにたっぷり挟んで。

材料(2個分)
  • ロールパン…2個
  • バター…適量
  • 玉ねぎ…1/8個
  • ピクルス…1/4本
  • ツナ(缶詰小)…1/2缶
  • サニーレタス…1枚
  • 卵…1個
  • 塩・こしょう…各適量
  • マヨネーズ…大さじ2
  • レモン汁…小さじ1/2
  • 塩•こしょう…各少々
  • パセリ(みじん切り)…小さじ1
  • マスタード…小さじ2
作り方

1:ロールパンは横に切り込みを入れ、切りロにバターを塗る。

2:玉ねぎはみじん切りにして塩もみをして水気を絞る。ピクルスもみじん切りにする。

3:フライパンを熱してバターを溶かし、合わせたAを加え、強火で混ぜながら火を通してスクランブルエッグを作る。

4:ツナは油をきり、2、3、Bを混ぜ合わせる。

5:1にサニーレタス、4をはさむ。

照り焼きチキンのベーグルサンドのレシピ

©︎SYOKUNO STUDIO

照り焼きチキンがドーンと入ったボリュームサンド。もちもちベーグルに挟めば食べごたえたっぷり。

材料(1個分)
  • ベーグル…1個
  • バター…適量
  • 鶏もも肉…1/2枚
  • 玉ねぎ…1/8個
  • サラダ油…適量
  • レタス…1枚
  • マヨネーズ…大さじ1/2
  • しょうゆ・みりん…各大さじ1/2
  • 酒…大さじ1
  • おろししょうが…小さじ1/2
作り方

1:ベーグルは横半分に切って、切り口にバターを塗る。

2:鶏肉はAと合わせてよくもみ込む。玉ねぎは薄切りにする。

3:フライパンにサラダ油を熟し、汁気をきった鶏肉を入れて焼き、2の玉ねぎを加え、Aの残った漬け汁をからめる。火が通ったら鶏肉は食べやすくそぎ切りにする。

4:1のベーグルの下半分にレタス、玉ねぎ、鶏肉の順にのせ、マヨネーズを絞って上半分をかぶせてはさむ。

えびとバジルのベーグルサンドのレシピ

©︎SYOKUNO STUDIO

ぷりぷりとしたえびがたまらないおいしさ!

材料(1個分)
  • ベーグル…1個
  • バター…適量
  • むきえび…6尾
  • バジルの葉…1枚
  • フレンチドレッシング(市販)…大さじ1
  • マヨネーズ…大さじ1/2
  • 砕いたくるみ…小さじ2
  • グリーンカール…1枚
  • モッツァレラチーズ…1/2個
作り方

1:ベーグルは横半分に切って、切り口にバターを塗る。

2:むきえびは熱湯でさっとゆで、細かく切ったバジルの葉とAを混ぜ合わせる。

 3:1のベーグルの下半分にグリーンカール、5mm厚さに切ったモッツァレラチーズ、2をのせて上半分をかぶせてはさむ。

ジャガイモとサラミのハーブサンドのレシピ

©︎SYOKUNO STUDIO

サラミの塩気、ハーブの香り、マスタードの辛味がアクセントに。

材料(1個分)
  • クロワッサン(大きめ)…1個
  • バター…適量
  • ジャガイモ…小1/2個
  • サラミ…10g
  • グリーンカール…1枚
  • マヨネーズ…大さじ1
  • 粒マスタード…小さじ1
  • ドライハーブ(好みのもの)・塩・こしょう…各少々
作り方

1:クロワッサンは横に切り込みを入れ、切り口にバターを塗る。

2:ジャガイモは皮をむいて3cm角に切り、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで2分30秒加熱する。フォークなどでつぶし、Aと薄切りにしたサラミを混ぜ合わせる。

3:1にグリーンカール、2をはさむ。

レシピ開発だけでなく、コーディネートや撮影、編集、コピーまで手がける食のプロ集団。健康・美容・介護食・離乳食などの専門レシピまであらゆるカテゴリーに対応。監修や編集を手がけた書籍は約100冊にも及ぶ。

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