鮮やかな見た目で食卓に簡単１品！「ひじきのさっぱりさわやかマリネ」#今週の作り置き

「ひじきのさっぱりさわやかマリネ」

【材料】
乾燥ひじき…20g
きゅうり…１本
にんじん…1/2本
ロースハム…３枚
大葉…４枚
お酢…大さじ１
めんつゆ…大さじ２
しょうゆ…小さじ1/2
ごま油…大さじ１

【作り方】

（１）きゅうり、にんじん、ロースハム、大葉を細切りにする。

（２）ひじきを鍋に入れ水を入れ火にかけ、沸騰したら火を止め５分程度置き、ひじきが戻ったらざるにあけ、しっかりと水気を切る。

（３）（２）に調味料を和え、粗熱が取れたら（１）を加え、冷蔵庫で30分以上置き、味をなじませる。

【ヘルシー】
ひじきは鉄分やカルシウムなど、ふだんの食生活で不足しがちなミネラルや食物繊維が豊富。とくに鉄分が豊富な食材として有名で、貧血や冷え性を予防する効果があります。鉄分は単体では吸収されないので、今回のようにハムなどに含まれるたんぱく質や、野菜に含まれるビタミンCと一緒にとると吸収率が高まります。
カリウムを含むきゅうりは、気になるむくみ予防が期待できます。さらにナトリウム、カルシウムが微量含まれているので、天然のスポーツドリンクとして、多量の汗をかいたあとの水分補給として食べるのもおすすめです。