本格的！基本のチーズリゾット

【材料】

• 米：130g
• 玉ねぎ：1/4個
• ベーコン：1枚
• オリーブオイル：大さじ1杯
• バター(無塩)：15g
• 白ワイン：50cc
• コンソメスープ：(コンソメ：小さじ1杯、水：400cc)
• 粉チーズ：30g
• 塩こしょう：少々
• トッピング
• 粗挽き黒こしょう：適量
• パセリ：適量

【下ごしらえ】

・ベーコン、玉ねぎはみじん切りにします。
・鍋に水、コンソメを入れ、弱火で温めておきます。

【作り方】

1: フライパンにオリーブオイル、バターを入れて火にかけ、バターが溶けたらベーコン、玉ねぎを炒めます。

2: 玉ねぎが透き通ったら米を加えて炒めます。米が透き通ったら白ワインを加えて強火にし、アルコール分を飛ばします。

3: 温めたコンソメスープを米がかぶる位まで注いで煮詰め、塩、こしょうを加えます。※鍋底が焦げないように時々かき混ぜてくださいね。

4: 水分が減ってきたら、コンソメスープを足して煮詰めます。同じ作業を2回ほど繰り返し、米が炊き上がったら火を止めます。※12分〜15分、少し芯が残る程度が目安です。

5: パルミジャーノチーズを加えて弱火にかけ、チーズが溶けたら出来上がりです。器に盛り、お好みで粗挽きこしょう、パセリを散らして召し上がれ。

コツ・ポイント

・米は煮崩れしないように水洗いせずに油で炒め、水分を徐々に加えて炊いてください。
・余熱で火が通るので、芯が少し残る程度で一度火を止めてください。
・本来はチキンブイヨンやポワソンを使用しますが、コンソメで作りやすいレシピにしております。
・作りやすいように粉チーズを使用していますが、パルメジャーノを使うことでより本格的なチーズリゾットになります。
・日本の米はやわらかいので、本格的に作る場合はイタリア米を使うのがおすすめです。