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たんぱく質豊富なシンプルおつまみ「塩豆腐」を作ってみた♡ #Omezaトーク

  • 2020.11.25
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健康のために大切な要素はいろいろありますが、私が今、意識的に実践しているのは、たんぱく質をきちんととること。とくにチーズは高たんぱく質で低糖質だから、チーズ好きな私は大歓迎。とはいっても、チーズって脂質も多いですし、もともとコレステロール値が高めな私は、「チーズを食べ過ぎてはいけませんよ」とお医者さんからもよく釘をさされる、要注意食材でもあります。

そんな私が耳にした、管理栄養士・高杉先生の「塩豆腐」という言葉。「塩豆腐でカプレーゼ風のサラダができますよ」とおっしゃっていたので、塩豆腐って濃厚そうだし、これでチーズ欲を抑えられるかもしれない!と思いました。

ネットで作り方を検索すると、お豆腐1丁(350g)に対して塩小さじ1という分量がスタンダードなようです。お豆腐に塩を振って、1日置いて水切りをする、というシンプルなレシピです。

塩をまんべんなくまぶすというのが難しそうだったので、私は初めから厚さを半分にして耐熱容器の中へ。そして塩を薄くふります。とにかく慎重に、均等に塩を振るようにがんばってみました。

塩を振ったお豆腐の画像
とうふにキッチンペーパーをのせている画像
こんにゃくのせている画像

水切りをするのにちょうどいい重しがなかったので、こんにゃくを乗せて冷蔵庫へ(笑)。

丸1日置いたら完成です。このやり方だと、お豆腐の厚みがだいたい2/3くらいになりました(途中でキッチンペーパーを2回しぼりました)。食べやすいようにスライスして、トマトとシソを交互にはさみ、アマニオイルを軽くかけたら、カプレーゼ風のでき上がり♪

カプレーゼ風画像

トマトやシソと合わせると、塩加減がちょうどよく、おいしくいただきました! 食感はもう少しかためが好みなので、次回は木綿豆腐で試してみようかなと思います。また、お豆腐を耐熱容器に入れた段階で、レンジなどで水切りをするのもよさそうです。それから、家に液体塩こうじがあるので、「塩こうじ豆腐」にもチャレンジしてみたいし…。

身近な食材で、自分の好みを追求できる「塩豆腐」、しばらくハマりそうな予感です! (編集まりりん)

Omeza トークとは…
FYTTE 編集部員が、みなさんの朝のお目覚ましになるようなダイエット・美容・健康小ネタをお届けするコラムです。

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