そのまま食べても、アレンジしてもOK！「豚こまトマト」 #今日の作り置き

【材料】（２～３人分）
豚こま肉 250g
玉ねぎ 1/2個
にんにく１かけ
◎トマト缶（カットタイプ）１缶（400g）
◎水 200ml
◎トマトケチャップ大さじ３
◎砂糖大さじ1/2
◎塩小さじ1/3
オリーブオイル適量

【作り方】
（１）玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする。にんにくもみじん切りにする。
（２）鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら豚こま肉と玉ねぎを加えて炒める。
（３）肉の色が変わったら◎の調味料を加えて混ぜ、弱めの中火で10分煮る。

【ポイント】
・玉ねぎは薄切りでも◎
・保存期間は冷蔵で４日になります。

豚肉にはたんぱく質、ビタミンB1などが豊富に含まれます。ビタミンB1はエネルギー代謝にかかわるビタミンで、食べたものからエネルギーを生み出すために重要な栄養素です。

時短ポイントとしては、玉ねぎやにんにくのみじん切りは冷凍保存しておくのがオススメです。

玉ねぎは包丁で切ると目にしみるし、にんにくはまな板に匂いがつくのが気になりますよね。（みじん切りした食材があちこちに飛び散って作業台が汚れるのもストレスになったり…）

そういうわけで私はいつもフードプロセッサーでまとめてみじん切りにして、ラップで小分けに包んで冷凍保存しています。玉ねぎ、にんにくはもちろん、しょうがのみじん切りも使い道が多いので、ストックしてあるととても便利ですよ。

冷凍保存しておくと火の通りも早くなるので一石二鳥。使うときは凍ったままフライパンに入れて大丈夫です。

こちらの「豚こまトマト」はそのままでもおいしいですが、リゾット風にアレンジするのもオススメです。

【作り方】（１人分）
作り置きの「豚こまトマト」1/4の量とご飯茶碗軽く１杯分を小鍋に入れて中火にかけ、３分ほど煮て、塩を加えて味を調えます。器に盛り粉チーズをふればでき上がり！

とてもカンタンなのでぜひ試してみてくださいね。