醤油が香ばしいエビとアボカドのアヒージョ｜アボカドのスピードつまみ①

冷蔵庫に潜むあれこれで、飲みながらつくれるような、ぱぱっとアボカドつまみを重信初江さんに教えてもらいました。アボカドの可能性を無限に感じる絶品つまみで、今日もやっぱりお酒がすすむ！

アボカドはアヒージョの具としてもおすすめ。先に醤油をからめて味をなじませます。ちょっぴり和テイストのアヒージョの完成です。エビの優しい味わいにもマッチして、ワインがすすむ！オイルはもちろん、バゲットなどにつけてどうぞ。

◇材料 (2人分)

アボカド：1個
むきエビ：8尾（80g）
にんにく：2片分（半分に切ってつぶす）
A ：
・醤油：小さじ1
・塩：少々
・粗挽き黒胡椒：少々
・オリーブオイル：1/2カップ

（1）下ごしらえ
アボカドは種を取って皮をむき、一口大に切る。むきエビは背側に切り込みを入れて、背ワタを除く。

（2）調味する
小さめのフライパンに1とにんにく、Aを入れて混ぜ、2～3分おく。

（3）火にかける
オリーブオイルを注いで中火にかけ、パチパチと音がしてきたら弱火にし、ときどきエビの上下を返しながら2分ほど煮る。

調理師専門学校の助手、料理研究家のアシスタントを経て、独立。おなじみの家庭料理から、旅行先で覚えた海外の味まで手がける実力派で、再現性の高い確かなレシピが人気。『味つけご飯とおみおつけ』（東京書籍）など著書多数。晩酌は欠かさない酒好きで、手軽なつまみレシピは得意分野のひとつ。

文：久保木薫写真：鈴木泰介

※この記事は「使えるdancyu アボカド」に掲載したものです。