山形名物。基本の芋煮

【材料】（3〜4人分）

• 里芋：300g
• こんにゃく：100g
• 長ねぎ：1本
• 牛こま肉：100g
• ごぼう：1/3本
• 水：800cc
• 砂糖：大さじ2杯
• 酒：大さじ2杯
• しょうゆ：50cc

【作り方】

1: 里芋は根元の堅い部分を切り落とし、ナイフで皮をこそぎおとします。全部むけたらきれいに洗い、水けをきります。

2: ごぼうはささがきにし、水にさらします。

3: こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎり、沸騰したお湯(分量外)で1分下ゆでします。

4: 水を鍋に入れ、さといも、こんにゃく、酒、砂糖を入れて、さといもが柔らかくなるまで弱火で10分ほど煮ます。

5: 牛肉を入れて、灰汁を取り、火が通ったらしょうゆを加えます。

6: ねぎを加えて3分ほど中火で煮て完成です。

コツ・ポイント

・里芋の皮は包丁の背でこそぎ落とすと無駄なく使用できます。