【すぐ麺】明太玉子あんかけうどん

【材料】（2人分）

• うどん：2玉
• 長ねぎ：1/3本
• 明太子：2本(110g)
• 溶き卵：2個
• a. 水：600cc
• a. だしの素：大さじ1/2杯
• a. みりん：大さじ2杯
• a. 砂糖：大さじ1杯
• a. 薄口しょうゆ：大さじ2杯
• 水溶き片栗粉：片栗粉：大さじ1杯、水：大さじ2杯
• トッピング
• 三つ葉：適量
• 刻み海苔：適量

【下ごしらえ】

・うどんは耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、レンジ600Wで5分ほど加熱します。
・明太子はラップで包んで、端をキッチンバサミでカットします。
・長ねぎは斜め薄切りにします。

【作り方】

1: 明太子はボウルにしぼります。※トッピング用に少量残しておいてください。

2: 鍋に、(a)を入れて中火にかけます。ひと煮立ちしたら長ねぎを加えてさっと煮ます。

3: 火を弱め、水溶き片栗粉を入れてとろみ付けします。

4: 再沸騰させ、溶き卵をゆっくりと流し入れて火を止めます。

5: 明太子を入れて混ぜ合わせます。

6: 器に盛ったうどんの上にたっぷりと⑤のあんをかけ、トッピング用にとっておいた明太子、三つ葉、刻み海苔をのせて召し上がれ。

コツ・ポイント

・卵が半熟のうちに火を止めて、ふっくらと仕上げるのがポイントです。
・明太子は最後にさっと加えて余熱で火を通してくださいね。