優しい自然の甘味でほっこりする"さつまいもの黒糖蒸しパン"｜植松良枝さんの秋の一皿③

秋はお芋の代表格さつまいも。今回はさつまいもの自然な甘味と、黒糖の個性的な甘味を織り交ぜたお菓子をご紹介します。

□さつまいもの黒糖蒸しパンのつくり方

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◇材料 (4個分)

さつまいも：100g
薄力粉：110g
重曹：5g（またはベーキングパウダー（小さじ1強））
黒糖：50g（ブロック）
豆乳：100ml

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（1）材料をカットする
さつまいもは皮つきのまま1cm角に切って水に5分以上さらし、水気をしっかりと拭く。

（2）粉を合わせる
薄力粉と重曹は合わせてふるっておく。

（3）黒糖の準備
黒糖は粗みじんにする（あずき粒くらいの大きさ。細かくなった黒糖も使う）。

（4）混ぜる
ボウルに2を入れ、豆乳を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったら1と3も加えてざっくりと混ぜる。

（5）蒸す
カップにペーパーカップを敷き、生地を等分にスプーンですくい入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて中火で20分ほど蒸す。

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――教える人

「植松良枝 料理研究家」

四季の移ろいに敏感で、食べ物を通して季節が巡る楽しさを伝える料理研究家。古人が積み重ねてきた理にかなった体へのいたわりを、改めて実感することが多いという。この春、母となり、祖母から母へ、母から自分へ、そして子へ。日本が培った素晴らしい食文化を次世代にも伝えていきたいと、パワフルに活動を開始している。

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文：中村裕子 写真：野口健志 スタイリング：肱岡香子

※この記事の内容はdancyuムック 「四季dancyu秋の食卓。」に掲載したものです。