和食の定番。基本の茶碗蒸し

1: しいたけ、かまぼこをいちょう切り、鶏肉を3cm角に切ります。

2: 卵を割り、白身のかたまりがないようしっかり溶きほぐします。(a) を加えてしっかり混ぜ合わせます。

3: ざるでこし、口当たりをなめらかにします。

4: 茶碗蒸しの器に具材を入れ、③の卵液を注ぎます。

5: フタにタオルや布巾を巻きます。蒸し器に水を入れ沸騰させます。④を蒸し器に入れ、フタをし、中火で2分蒸します。箸をフタと鍋の間にはさみ、弱火で20分加熱します。

6: 竹串で中央を刺し、中から透明なだし汁が出てくれば完成です。

・ザルでこすことで、固まっている卵白などを除いて、口当たりがなめらかに仕上がります。
・フタにタオルや布巾を巻きつけることで、水滴が茶碗蒸しに落ちるのを防ぎます。
・火加減が強すぎると固く、スの入った茶碗蒸しに仕上がってしまいます。

カロリー：98kcal

たんぱく質：7.1g

脂質：5.6g

炭水化物：2.3g

食塩相当量：1.1g