干し海老の香ばしい香りが食欲をそそる"キャベツと干し海老の煮物"｜ウー・ウェンさんの北京の家庭料理⑥

キャベツをたくさん食べたくなる無限キャベツレシピです！軽く炒めた干し海老の香りとキャベツの甘味が抜群の相性です。

◇材料 (3～4人分)

キャベツ：1／2個
干し海老：20g（小さいもの）
胡麻油：大さじ2（非焙煎タイプ）
酒：1／2カップ
粗塩：小さじ2／3
粗挽き胡椒：少々

（1）キャベツをカットする
キャベツは葉がバラけないよう、芯をつけたまま幅3cmのくし形切りにする。

（2）蒸し煮にする
鍋に油と干し海老を入れて火にかけ、香りが立ったら酒と1を入れる。弱火にして蓋をし、5分蒸し煮にする。粗塩、粗挽き胡椒で味をととのえる。

北京生まれ。1990年に来日。料理研究家としてクッキングサロンを主宰しながら、シンプルで体にやさしい中国家庭料理のレシピを雑誌や書籍、テレビなどで幅広く発信している。家庭では二人の子供をもつ母。

文：鹿野真砂美写真：宗田育子

※この記事の内容はdancyuムック「四季dancyu秋の台所」に掲載したものです。