こんがりふっくらハーブが香る魚のアジアングリル｜コウケンテツさんの秋の食卓レシピ⑤

アジアの屋台で食べるような、ハーブとライムが香るエスニックな焼き魚です。コウケンテツさんのお子さんも大好きだという一品、ぜひつくってみてください！取材で各地を旅しているコウケンテツさんに、ロケ先で出会った思い入れのあるお料理の中から、家庭で美味しく簡単につくれるレシピを習いました。

◇材料 (4人分)

旬の一尾魚：2尾
塩：適量
酒：大さじ2
A ：
・バジル：4～6枚
・生姜：4～6枚（薄切り）
・レモングラス：4～6本
仕上げ用のレモングラス：適量
バジル：適量
ライムの輪切り：適量

（1）下ごしらえ
魚はよく洗って水気を拭き、皮目に切り目を入れて塩をしっかりめにふって、酒をなじませ、お腹と口にAを挟む。

（2）焼く
グリルに並べ、両面をこんがり焼く。仕上げ用のハーブなどを挟む。

大阪府出身、東京都在住。母親は「きょうの料理」でもおなじみの韓国料理研究家、李映林さん。韓国料理、和食、イタリアンと幅広いジャンルに精通する。雑誌やテレビなど多方面で活躍中。『コウケンテツのだけ弁』など著書多数。

このレシピは四季dancyu「秋の台所。」に掲載されたものです。

文：吉田彩乃写真：神林環