相性抜群！れんこんのナムプラーバター炒め｜秋の和総菜②

ただ焼いただけでもおいしいれんこんですが、そこにバターのコクとナムプラーの旨味が加わると、とまらないおいしさに。おかずにもおつまみにも最適です！料理研究家・小堀紀代美さんの、秋ならではの副菜レシピです。

■れんこんのナムプラーバター炒めのつくり方

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◇材料 (3～4人分)

れんこん：200g（小1節）
バター：15g
ナムプラー：小さじ２
塩：ひとつまみ
万能ねぎ：3～4本（小口切り）
油：小さじ1と1／2

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（1）れんこんを切る
れんこんは長さ4～5cmに切った後、1.5cm幅の棒状に切り、さっと洗ってから水気を切っておく。

（2）れんこんを炒める
フライパンに油を入れて中火に熱し、1を加えて塩をふり、1～2分炒める。

（3）調味する
れんこんが透きとおってきたら、バターとナンプラーを加えてなじむように炒めあわせる。万能ねぎを飾り用に少し残して加え、混ぜる。器に盛りつけ、残しておいた飾り用の万能ねぎをふる。

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――教える人

「小堀紀代美 料理研究家」

レストランのマダムからカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」の料理担当を経て、現在は同名の料理教室を主宰。気持ちはいつも『料理勉強家！ 』。楽しくをモットーに、テレビ、雑誌などへレシピ提供、またYouTube、Instagramなどでも積極的に情報を発信。近書に『ライクライクキッチンの毎日和食』など。

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※この記事の内容は、「四季dancyu 秋のキッチン」に掲載したものです。

文：椙下晴子 撮影：竹之内祐幸