旬を味わおう！キノコともずく酢のサンラータン風

食卓に季節感を取り入れながら、酢でさっぱりと食べるサンラータン風スープです。

旬をむかえるキノコと市販のパック入りもずく酢で作るから、味が決まりやすくて簡単。キノコと海藻のダブル食物繊維入りです。

旬の食材

しいたけ（９～11月）

しいたけの旬は春と秋の２回。食物繊維が豊富で低カロリー。うまみ成分（グアニル酸）を含み、食べたときの満足感が得やすい食材です。

しいたけ･････2個

もずく酢（市販80g）･････1パック

ねぎ･････適量

卵･････1個

片栗粉･････小さじ1

ラー油･････適量

水･････300ml

［a］

鶏ガラスープの素･････小さじ2

塩･････ひとつまみ

１．しいたけは石づきを切り落として5mm厚に切り、ねぎは小口切りする。鍋に［a］を入れ中火にかけ、沸騰したらしいたけを入れ、2分煮る。

２．もずく酢を汁ごと加えて混ぜ、水大さじ1/2の水で溶いた片栗粉を回し入れて、とろみをつける。

３．ひと煮立ちさせたら、溶きほぐした卵を回し入れて箸で大きくまぜる。器に盛りつけてねぎをのせ、ラー油をかける。

▼スープ

・しいたけは食べ応えがあるように、やや厚めに切って

・市販のパック入りもずく酢を使えば、味が決まりやすい

・さらに酢をかければ、本格的な味わいに！

・えのきや舞茸など数種類のキノコをミックスしてもおいしい

「市販のものをうまく取り入れて簡単＆おいしく！」

料理研究家坂東万有子さん

名古屋市で料理教室「SOY食クッキング」を主宰。

企業やメディアへのレシピ提供にも携わる。出演番組にＮＨＫさらさらサラダ、著書に「大豆ミートのヘルシーレシピ」など。料理教室は少人数制で、働く女性の思いに寄り添うヘルシーごはんが学べる。

旬を味わおう！ キノコともずく酢のサンラータン風