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麹の使い道が広がる簡単レシピ特集！塩麹や醤油麹でワンランク上の料理に！

  • 2020.9.3
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麹の使い道で人気のおすすめレシピ特集

今や麹は当たり前のようにレシピに使われるようになりました。しかしまだどのように麹を使えばよいのかわからない人も多いのではないでしょうか。

麹には塩麹や醤油麹、米麹などがあり、それぞれ違う美味しさがあります。

そこで今回は麹の使い道が広がるような簡単レシピを大公開♪麹の使い道を覚えてワンランク上の料理を目指してくださいね。早速どのような麹の使い道があるのか見ていきましょう！

麹の使い道で人気のおすすめレシピ☆副菜

簡単な使い道！砂肝のサラダ塩麹ドレッシング

砂肝を使った食べ応えのあるサラダを作ってみませんか？ドレッシングには塩麹とレモン、蜂蜜とごま油を合わせたものを使用しています。

麹の使い道におすすめなのでぜひ挑戦してみてくださいね。ドレッシングを作り置きしておけば様々な使い道ができて、とても便利ですよ。

野菜はレンコンやカブ、トマトなど好きなものを加えてボリューム満点に仕上げましょう。

さっぱり美味しいおかず！トマトの塩ナムル

このレシピは5分ほどで簡単に作れるおすすめのおかずです。麹の使い道として便利ですよ。

作り方はシンプルで大葉とトマト、液体塩麹とごま油、白ゴマを合わせれば完成です。

食べる直前まで冷やしておけば美味しく食べられますよ。箸休めのような使い道にもできるでしょう。

大葉の香りがよいアクセントになっています。甘いトマトが手に入ったら作ってみてください。

簡単な使い方！ブロッコリーもやしの塩麹サラダ

この料理は火を使わなくても作れる人気のレシピで、手早く作りたい時におすすめです。塩麹の美味しい使い道にもぴったりですよ。

レシピは茹でたブロッコリーと加熱したしめじ、もやしを塩麹とごま油で合わせるだけです。覚えやすいレシピなので様々な使い道に重宝しますよ。

ヘルシーでカロリーも低いおかずは、ダイエットをしている人でも安心して食べられます。漬物感覚で美味しくどうぞ♪

麹で人気の使い道！かぼちゃの塩ゴマ煮

かぼちゃをレンジで加熱して調味料に合わせただけの簡単レシピです。液体塩麹の使い道にこのようなお手軽にできる料理があると助かりますね。

作り方はかぼちゃを食べやすい大きさにカットし、耐熱容器に入れ液体塩麹と水、砂糖を加えます。

後はレンジで加熱してから一旦取り出し、すりごまを入れて味を馴染ませてラップしておけば出来上がりです。麹の使い道にぜひ♪

簡単レシピ！野菜とひき肉の塩麹炒め
麹の使い道で人気のおすすめレシピ☆副菜5
出典：https://cookien.com/（外部リンク）麹の使い道で人気のおすすめレシピ☆副菜5

ピーマンとじゃがいもを使ったこの副菜は、ひき肉の旨味が感じられるおすすめのレシピです。

麹の簡単な使い道として便利なおかず。じゃがいもはカットしたら水にさらすことで澱粉質が落ち、さらっとした食感になります。

あっさりと食べられるこのおかずは、副菜の使い道として重宝するでしょう。ちょっとしたおつまみにも活用できる一品です。

米麹と醤油で！アスパラの醤油麹和え

醤油麹は米麹と醤油を合わせたもので、香ばしさが特徴の調味料です。

醤油麹は市販されたものもありますが、米麹が余っている時の使い道にもできますよ。

このレシピは2種類のゴマを使用していて、とても香りがよいおかずに。

砂糖や味噌を加えて甘辛く味付けしてくださいね。このおかずはお弁当の使い道にもぴったりなので、作り置きをすると便利です。

簡単な使い道！根菜とベーコンの塩麹ポトフ

この料理はレンコンやじゃがいも、人参などの野菜がゴロゴロ入った美味しい人気のレシピです。麹が余った時はポトフの使い道におすすめ。

このレシピにはコンソメを使用せず、塩麹とお水だけで煮込んでいます。たったこれだけでもコクのある絶品の仕上がりに。

ベーコンの旨味も効いていて美味しく食べられますよ。普段の使い道にいかがでしょうか。

おすすめのレシピ！大根と鶏肉の塩麹煮

麹には野菜を柔らかくする効果があります。大根は下茹でしなくても麹を使用すれば柔らかくなりますよ。

めんつゆを使用して簡単に作れば、普段の献立に重宝します。

このレシピは様々な使い道があり、ごま油や生姜を加えるなどアレンジが楽しめるでしょう。

栄養バランスのとれたおかずなので、健康志向の人におすすめ。上品に盛り付けて召し上がってくださいね。

簡単美味しい！しらすと玉ねぎのオムレツ
麹の使い道で人気のおすすめレシピ☆副菜9
出典：https://cookien.com/（外部リンク）麹の使い道で人気のおすすめレシピ☆副菜9

ほんのり塩分が感じられるこのオープンオムレツは、麹の使い道として最適なレシピです。オーブンで焼いているためお手軽に作れる一品。フライパンでオムレツを作るよりも手間がかかりません。

オーブンで焼く時間は20分ほどかかりますが、放置料理に近いため違う作業ができますよ。お弁当や朝ごはんの使い道にもできるおかずでしょう。

麹の使い道で人気のおすすめレシピ☆主菜

香ばしさがたまらない！鶏肉の醤油麹漬け焼き

このレシピは鶏肉を醤油麹に漬け込んで柔らかくしたおすすめのおかずです。

麹の使い道にお肉を柔らかくしてくれる働きがあるため、試してみたい一品。

醤油の香ばしさがお肉に染み込んで絶妙なテイストになっています。お弁当のおかずの使い道にもなりますよ。

様々なおかずと合わせて色鮮やかに仕上げてくださいね。おつまみにもなりそうなおかずです♪

麹の簡単な使い道に！白身魚フライタルタル

麹には魚を柔らかくする効果もあります。このレシピは白身魚に液体塩麹を漬け込み、バター液にくぐらせパン粉をつけて油で揚げるだけの作り方。

人気のタルタルソースも自家製で作ってたっぷりかけてくださいね。

タルタルソースにも液体塩麹を使用すれば、上手な使い道ができるでしょう。これなら淡白な白身魚も美味しく食べられますよ。

簡単な作り方！美味しい塩麹鶏つくね

麹のおすすめな使い道として、つくねに使う方法もあります。

作り方は鶏ひき肉にネギと塩麹、塩と生姜、お酒とごま油、片栗粉をよく合わせておきます。後は形を整えて焼いてくださいね。

このおかずはおつまみとして様々な使い道ができますよ。

つくねの形を整える時は、水や油で手を濡らしてから丸めるとくっつきにくくなります。串に刺すと雰囲気が出ますね。

大人気！塩麹チキンのマスタードソースがけ

このレシピは鶏肉に塩麹を揉み込んで柔らかくした絶品のおかずです。

塩麹はお肉を柔らかくしてくれるので、固くなりがちな鶏むね肉の使い道に使うと便利ですよ。

ソースには粒マスタードや牛乳、ケチャップなどで味付けをして子供でも食べやすいテストにしています。

このおかずは少し豪華な夕飯にしたい時の使い道にもできそうですね。

麹で簡単に柔らかく！人気のハーブチキン
麹の使い道で人気のおすすめレシピ☆主菜5
出典：https://cookien.com/（外部リンク）麹の使い道で人気のおすすめレシピ☆主菜5

鶏肉をしっとりとジューシーに仕上げたい時は、麹を使うのが一番です。麹の使い道に大活躍するレシピですよ。調味料を鶏肉と一緒に漬け込んで一晩置いておけば味が中まで染み込みます。

後は低温調理でじっくりと熱を加えていけば、無添加のサラダチキンが出来上がりますよ。まとめてストックしておけば様々な使い道ができ、大活躍するでしょう。

おすすめのレシピ！ピリ辛蒸し鶏
麹の使い道で人気のおすすめレシピ☆主菜6
出典：https://cookien.com/（外部リンク）麹の使い道で人気のおすすめレシピ☆主菜6

中華のよだれ鶏のようなテイストで、おつまみとしても重宝する一品です。鶏肉を麹に漬け込み柔らかくしているため、レンジで加熱しても固くなりません。麹のうまい使い道にこのレシピを作ってみましょう。

仕上げにかけるタレにラー油を加えるとピリ辛に仕上がります。辛いのが好きな人はたっぷりかけてくださいね。アレンジができて色々な使い道ができるおかずです。

ご飯のお供に！簡単豚こまのしぐれ煮
麹の使い道で人気のおすすめレシピ☆主菜7
出典：https://cookien.com/（外部リンク）麹の使い道で人気のおすすめレシピ☆主菜7

このおかずは熱を加えると固くなりがちな豚こま肉を、麹に漬け込んで柔らかく仕上げた人気のレシピです。これなら少し安い食材でも美味しく食べられ満足できるおかずになるでしょう。

お弁当の使い道にも便利なおかずなので、まとめて作っておくと重宝しますよ。甘すぎずちょうどよいテイストがやみつきになります。玉ねぎの甘味で十分美味しく食べられますよ。

余った時の使い道！ぶりの塩麹漬け焼き
麹の使い道で人気のおすすめレシピ☆主菜8
出典：https://cookien.com/（外部リンク）麹の使い道で人気のおすすめレシピ☆主菜8

このレシピはぶりに塩麹を漬け込んで焼いただけのおすすめ料理です。麹は魚を柔らかくして旨味を出す使い道もできますよ。振りを冷蔵庫から出した時は常温に戻るまで待つことがポイント。

そうすることでムラなくきれいに熱が加わります。少し焦げやすいので火加減に注意しながら焼いてくださいね。レモンの輪切りを突き合わせてアクセントをつけましょう。

お弁当におすすめ！簡単柔らかとんかつ
麹の使い道で人気のおすすめレシピ☆主菜9
出典：https://cookien.com/（外部リンク）麹の使い道で人気のおすすめレシピ☆主菜9

この料理は厚切りのロース肉を使用した人気のおかずです。たとえ少し安めのお肉を使用しても、塩麹を使えば柔らかくなり絶品の仕上がりになります。麹の上手な使い道にこのレシピを利用して美味しく作りましょう。

いつものように揚げるだけなのでそれほど難しくありません。おつまみや普段の献立の使い道としても大活躍するおかずです。

麹の使い道で人気のおすすめレシピ☆主食・汁物

簡単な主食に！美味しい塩麻婆豆腐丼

味噌を使用せずあっさり仕上げたこの料理は、人気の丼にして召し上がりましょう。麹の美味しい使い道にぴったりなレシピです。

作り方はごま油で豚肉とネギの順番で炒めます。水と液体塩麹、砂糖とニンニク、生姜と豆板醤を入れて煮立たせましょう。

後は豆腐を加えて煮込み水溶き片栗粉でとろみをつければ完成です。夕飯の主食の使い道としても重宝しますよ。

おすすめレシピ！麹で甘くないドーナツ

栗の甘露煮を使用しているため、砂糖を入れずに作ったレシピです。生地は米粉を使用しているためヘルシーに食べられます。

塩麹の使い道にパンもおすすめなのでぜひ試してくださいね。その他にもえごま油を使用してしっとり仕上げています。

このドーナツを冷凍保存しておけば朝食の使い道にもなりますよ。油で揚げずに焼いていてさらにヘルシー♪

おしゃれで人気！塩麹茹で卵のオープンサンド

パンの上にチーズや塩麹茹で卵などをトッピングした簡単なレシピです。茹で卵をあらかじめ塩麹で漬け込んでおくと、程良い塩分が染み込みます。

茹で卵をストックしておくとたくさんの使い道がありそうですね。

ルッコラやスプラウトなどの野菜をちりばめて、イタリアンハーブソルトをかけています。

塩麹の使い道にはこのようなオープンサンドがおすすめ。

人気の使い道！おすすめ塩麹入り豚汁

いつもの豚汁に塩麹を入れるだけで旨味が倍増するレシピです。たくさんの具材を入れているためこの一皿だけで栄養が補えます。

しかもキッチンバサミで食材をカットしているので、素早く作れて余計な洗い物が出ません。麹の使い道にこのような汁物があると便利ですね。

色々な味が合わさり絶妙なテイストになっています。この豚汁は毎日の献立の使い道に便利ですよ。

美味しい主食！目玉焼きのせ焼きそば

フライパン一つで簡単にできるこの主食は、たくさんの野菜を入れて栄養バランスを整えています。

主食にも麹の使い道があり、美味しく作れますよ。

目玉焼きは揚げ焼きにして、存在感を出しましょう。ほんの少し手間を加えることで絶品の美味しさになりますよ。

このレシピはランチの使い道ができる料理です。野菜は好きなものを入れてボリュームを出してくださいね。

液体塩麹の使い道！冷麺風スープ

このレシピは鶏がらスープと液体塩麹をベースとした美味しい主食です。麹はこのような使い道もできるので、料理の幅が広がりそうですね。

生姜スライスを入れることで味が全体的に引き締まりますよ。中華麺ではなくそうめんを使用することであっさりしたテイストになるでしょう。

麹の美味しい使い道としてぜひ挑戦してみてくださいね。

やみつきになる！簡単チキンの塩バター煮

麹の使い道におすすめなレシピです。大量消費できるため早く使い切りたいときに便利ですよ。

作り方は鍋に玉ねぎやトマト、鶏肉やじゃがいもなどを入れて一番上にベーコンを並べます。

水と液体塩麹、バターを加えて煮込めば完成です。バターの使い道に困った時にもおすすめ。

野菜は旬のものを使用しても良さそうですね。ベーコンの旨味もしっかりと感じられます。

おすすめの料理！絶品鶏塩スープ煮

液体塩麹の使い道がイマイチわからない人はスープにして活用しましょう。

作り方は簡単で鍋に水と液体塩麹、みりんとほんだし、鶏肉を入れて煮立たせます。

後はアクを取って水菜を入れれば完成です。水菜はすぐにくたくたになってしまうので、食べる直前にさっと茹でてくださいね。

このレシピは食欲がない時の使い道にもなりますよ。

人気の使い道に！美味しいけんちん汁

鶏肉に液体塩麹を染み込ませ柔らかく仕上げたこのけんちん汁は、具沢山で大満足できる料理です。

具材には根菜類や玉ねぎ、しいたけなどを使用して栄養満点に仕上げています。

味噌汁の中には鶏肉や野菜の旨味がたっぷりと詰まっており、最後の一滴まで美味しく飲み干せるでしょう。

液体塩麹の使い道にぴったりなレシピです。一口飲めば心も体もほっこりしますよ。

麹の使い道で人気のおすすめレシピまとめ

体に良いとされている麹の使い道をたくさん知ることで、健康的な食事ができますよ。ここで紹介した料理はどれも美味しくて、麹の上手な使い道ばかりです。

これらのレシピを使用すればあっという間に麹を使い切り、また購入することになるでしょう。日本ならではの麹料理のレパートリーを持っておけば、色々な献立の使い道ができますよ。今日からでも麹を使ってみてくださいね！

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