ドリンクバーの原価率は？ファミレスの店長に聞いてみた

飲み放題でお得感たっぷりのドリンクバーですが、お店側に利益はあるのでしょうか？今回は、某ファミレスの店長にこっそり聞いたドリンクバーの原価率についてご紹介します。ドリンクの種類別原価や、何杯飲めば元を取れるかなど気になる点をまとめてみました。

■ファミレスの定番！ドリンクバーの相場は？

ドリンクを飲み放題というお得感満載のドリンクバー。最近ではほとんどのファミレスに導入されており、すっかり定番メニューとなっていますよね。種類豊富なドリンクがそろえられ、価格は300円前後と比較的低く設定されているように感じますが、お店側に利益はあるのでしょうか？

■ドリンクの種類別！原価はどのくらい？

某ファミレスの店長の話によると、ドリンク一杯の原価は平均で20円前後だそうです。例えば、炭酸系飲料は炭酸水で濃縮シロップを割るため、原価は15円と安くなっています。

一方蒸留水で原液を割るウーロン茶は、原価17円と意外にも炭酸系飲料よりも高くなっているんだとか。また、最も原価が高いドリンクは果汁100％のジュース類だそうで、炭酸系飲料の倍の30円程度になっているそうです。

その他コーヒーの原価は15円、ミルクや砂糖入りの場合25円程度だそうですよ。

■ドリンクバーの原価率！何杯飲めば元を取れる？

先ほど紹介したドリンク別の単価を踏まえ、ドリンクバーの原価率の一例を計算してみましょう。原価率は、「売上の原価÷売上高×100」で求めることができます。例えば、300円のドリンクバーを注文した客が炭酸系飲料を5杯飲んだとき、原価率は（15×5）÷300×100＝25％になります。

300円のドリンクバーで元を取ろうと考えるなら、炭酸系飲料では20杯程度、果汁100％のジュース類でも最低10杯程度は飲む必要があり、元を取るのはかなり難しいことが分かりました。

■それでもやっぱりドリンクバーが好き！

ドリンクバーで提供されているドリンクは、高くても1杯30円程度でした。お得なイメージのあるドリンクバーも、よほどおかわりしない限り元を取るのは難しいようです。とはいえ、種類豊富なドリンクを無制限に楽しめるドリンクバーは、庶民にとってうれしい味方ですよね。原価を意識しすぎるあまり、「飲み過ぎて気持ち悪い……」なんてことにならないように気をつけてくださいね。

文・大谷りえ