カレー風味で食欲増進！鶏もものビネガーマリネ焼き｜"お酢"パワーでもっと美味しく⑧

食欲を刺激するカレーの香りと、隠し味に入れたケチャップで、甘辛い味つけに。子供も大人も大好きなおかずは冷めても美味しく、お弁当にもぴったりです。フリーザーバッグに入れてしっかり空気を抜けば、マリネした状態で2日ほど冷蔵保存が可能、冷凍ならば1カ月ほど保存可能で、つくり置きにも最適なレシピです！

■漬けて焼くだけ！しっとり、柔らか！

酢をベースに、オイル、スパイス、ハーブetc.
組み合わせ自由なマリネ液に肉や魚を漬け込みます。
あとは焼くだけ。
最小限の手間と、そして時間がつくり
出す食べごたえのあるご馳走の完成です。
酢の力で、肉は脂さっぱりやわらかく、魚はくさみなく身くずれせずに仕上がります。
もちろん、酢のもつふくよかな酸味で味わいは深まります。
新定番、ビネガーマリネ焼きで食べる幸せを実感してください。

□鶏もものビネガーマリネ焼きのつくり方

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◇材料 (4人分)

鶏もも肉：大2枚（650g）
★ マリネ液：
・ 酢：大さじ5
・ 醤油：大さじ2
・ カレー粉：大さじ1
・ 醤油：大さじ2
・ トマトケチャップ：大さじ1
・ サラダ油：大さじ2
きゅうり：1本
クレソン：4本

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（1）下ごしらえ
鶏もも肉は皮目を下にして横長に置き、筋を切るように浅く4～5本切り込みを入れて1枚を6等分に切る。

（2）漬ける
バットにマリネ液の材料を入れて混ぜ、鶏肉を入れて手でもむようにして全体になじませてから、1～2時間おいてマリネする。

（3）焼く
グリルを熱して鶏肉を並べ、10～12分焼き、焦げすぎるようであれば、途中アルミホイルをかぶせて焼く。残りも同様に焼く。

（4）仕上げる
きゅうりは長さを３等分に切り、縦4 等分に切る。器に鶏肉を盛り、きゅうり、クレソンを添える。

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――教える人

「大庭英子 料理研究家」

シンプルながら失敗なくつくれるレシピに定評がある料理研究家。特別な素材、調味料は使わず、余分な手間はそぎ落とした“引き算の料理”が身上。

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文：中村裕子 写真：原ヒデトシ