1. トップ
  2. レシピ
  3. 秋こそ食べたいおかずレシピ特集！旬の食材を使った簡単美味しい料理を食卓に♪

秋こそ食べたいおかずレシピ特集！旬の食材を使った簡単美味しい料理を食卓に♪

  • 2020.8.28
  • 2370 views

秋に食べたい旬のおかずレシピ特集

秋はたくさんの野菜や果物、魚などが美味しくなる季節ですよね。料理が好きな人であれば秋のおかずレシピをたくさん知っておきたいのではないでしょうか。そこで今回はそんな秋に食べたい旬のおかずを紹介します♪

旬の食材を使った簡単にできて、美味しい料理ばかりをピックアップしました。旬を楽しむと毎日の生活にハリが出てきそうですね。早速どのようなおかずのレシピがあるのか見ていきましょう！

秋に食べたい旬のおかずレシピ☆きのこ

秋のおかずに！きのことベーコンのマリネ
おかずレシピ
出典：https://cookien.com/（外部リンク）おかずレシピ

秋はやはり美味しいきのこがおすすめです。このおかずはしめじとベーコンを炒めてマリネ液につける簡単なレシピ。

きのことベーコンの旨味がマッチして絶妙なテイストにしてくれます。冷蔵庫で保存しておくとさらに味が馴染んで美味しくなりますよ。

ベーコンを先にじっくりと炒めて脂を出し、その後にしめじを加えて旨味を染み込ませるのがポイント。保存が可能な絶品料理です。

旨味のあるれんこんときのこのおかかマヨ炒め

しいたけとエリンギを使って秋の旬を味わうおかずです。副菜にちょうど良く美味しいのでおすすめの一品。

レシピは簡単でれんこんとしいたけ、エリンギを油で炒めます。しんなりしたらマヨネーズと醤油、鰹節と白ゴマを加えて味を馴染ませ完成です。

食材は薄くスライスしているので早く火が通ります。お好みですだちをおかずにかけて召し上がってくださいね。

簡単レシピ！鶏肉ときのこの和風仕立て

えのきとマッシュルームをたくさん使用したこの秋のおかずは、ヘルシーに食べられる人気のレシピです。

秋にはきのこをたくさん使って美味しい料理を楽しみたいですよね。ほんのりと甘めのテイストで、飽きずに食べられます。

えのきのコリコリした食感がやみつきになるおかず。フライパンでパパッと炒めるだけなので楽に作れますよ。

秋に人気！きのこの濃厚クリチ炒め

しめじやひらたけ、舞茸を使った秋の旬を楽しむおかずはいかがでしょうか。このおかずは副菜として簡単にできるので便利な一品です。

フライパンできのこを炒め、しんなりしたら醤油とにんにく、塩胡椒とクリームチーズ、塩昆布を混ぜたら完成。

きのこは好きなものを使ってもOKです。塩昆布とクリームチーズの組み合わせは最高に合うでしょう。

おすすめ！きのことかぼちゃのけんちん汁

このレシピは秋の食材がたくさん入った人気のおかずです。

秋が旬のきのこはエリンギやしいたけ、しめじなどを使ってエキスをたっぷり出しています。

この一杯だけでも栄養が補えるでしょう。かぼちゃや大根、人参などの野菜もたくさん入れて美味しく仕上げてくださいね。

長ネギと青ネギを二種類入れているため、それぞれの食感や味を楽しめます。

ヘルシーなおかず！えのきと人参のペペロン

えのきを一袋使ったこの料理は、イタリアン風に味付けをしたおすすめのレシピです。副菜に箸休めやおつまみとしても重宝しますよ。

えのきを炒めることで食感が少しトロッとして絶品に。人参との組み合わせは良く合い、また作りたくなるおかずでしょう。

秋にはこのようなお手軽に作れるおかずがあると助かりますね。赤唐辛子で少しピリッと辛めに♪

簡単に手作り！秋にはきのこのオイル煮
おかずレシピ7
出典：https://cookien.com/（外部リンク）おかずレシピ7

少し多めの油で煮込んだこのおかずは、きのこのエキスとアンチョビの風味が感じられる美味しいレシピです。

先ににんにくとアンチョビをオリーブオイルで炒めることで、香りが立ち油に旨味が移ります。きのこは油を吸収しやすいので、旨味を閉じ込めてくれます。

秋の旬のおかずにぴったりな一品でしょう。仕上げにパセリを散らしてどうぞ♪

秋に食べたい旬のおかずレシピ☆魚

美味しいレシピ！鮭と長芋の焼きびたし

鮭は秋が旬の魚で、脂がのっていて美味しい食材です。このレシピはめんつゆで味付けをしているため、簡単に作れます。

鮭に片栗粉をまぶして焼き、調味料と合わせることで味が良く絡みますよ。そのほかにもオクラや長芋などを入れて具沢山に仕上げましょう。

めんつゆと水を合わせているだけなので失敗なく誰でも作れるおかずです。

秋を感じるレシピ！鮭のバター照り焼き

鮭を使って秋を楽しむレシピです。魚が食べたくなった時は、簡単にできるおかずが良いですよね。

作り方はポリ袋にめんつゆと鮭を入れて冷蔵庫で漬け込んでおきます。

あとはバターで鮭を焼いて完成です。たったこれだけで作れるので、ぜひレシピを覚えて作ってみてくださいね。

このおかずは前日に仕込んでおけば朝ごはんにも活用できますよ。

美味しいおかず！イワシのはんぺんバーグ
おかずレシピ10
出典：https://cookien.com/（外部リンク）おかずレシピ10

イワシも秋が旬の魚ですよね。イワシにはDHAがたくさん含まれていて体に良い魚です。イワシは一尾でも良いですが、刺身用のものを使うと簡単。

みじん切りしたイワシにはんぺん、調味料を合わせてオーブンで焼くだけです。シンプルな作り方で誰でも覚えやすいレシピに。

イワシとはんぺんは良く混ざり合わせるのがポイント。大葉を入れても良さそうですね♪秋を感じる一品に。

辛いのが好きな人に！サバのピリ辛蒲焼
おかずレシピ11
出典：https://cookien.com/（外部リンク）おかずレシピ11

このおかずはサバを三枚おろしにした秋におすすめのおかずです。三枚おろしさえできればあとは簡単にできるレシピですよ。

ピリ辛に味付けをして美味しく召し上がりましょう。サバの臭みが気になる場合は軽く湯どうしすればOKです。

サバも秋になると脂がのっていて絶品ですよ。旬の間にたくさん召し上がってくださいね。

オイルで煮込むおかず！秋刀魚のコンフィ

秋刀魚はその名の通り秋の魚です。今のうちに秋刀魚のレパートリーを作っておけば、秋に活躍できますよ。

このおかずは秋刀魚をオイル煮にしてハーブの香りを楽しむレシピです。コンフィというのは食材を油で煮込む調理法で、旨味を引き出してくれます。

使用しているハーブはローレルやタイム、レモングラスなどですが、好きなものを入れてくださいね。

簡単！サバじゃがいもの照り焼きバター

旬のサバを使った美味しいおかずはいかがですか？作り方は骨をとったサバに塩胡椒し、片栗粉をまぶします。

サバをフライパンで焼き、レンジで加熱したじゃがいもを加えてこんがり焼きます。

あとは醤油とみりん、お酒と砂糖を合わせたものを食材に絡めてバターを入れれば完成です。

サバとじゃがいもがうまくマッチして絶品のおかずです。

身がしっとり！さわらの梅みりん
おかずレシピ14
出典：https://cookien.com/（外部リンク）おかずレシピ14

秋が旬の魚で、美味しく食べられるおすすめのおかず。このレシピはポリ袋に調味料とさわらを入れて漬け込み、オーブンで焼くだけのおかずです。

梅の風味が感じられて意外とさっぱり食べられる一品。オーブンではなく魚グリルで焼いてもOKです。

直火だと焦げやすいので様子を見ながら焼いてくださいね。身が柔らかくてしっとり仕上がっています。

秋に食べたい旬のおかずレシピ☆野菜

定番だけど美味しいきんぴらごぼう

ごぼうと人参を使ったきんぴらのレシピは、もはや定番のおかずですよね。

少し濃いめの味なので夏は敬遠しがちですが、秋に食べたくなる一品ではないでしょうか。

お弁当の副菜にぴったりなので、作り置きをしておくと良いですね。だしを少し入れていて旨味が感じられるおかずに。

なるべく野菜は同じ大きさにカットするのがポイント。秋にはきんぴらのおかずが一番です。

おすすめ！美味しい大根のそぼろがけ

大根は秋から冬にかけて美味しくなる野菜ですよね。少し厚めにカットした大根を使って調理しているので、副菜なのに食べ応えのあるおかずに。

あらかじめ大根を焼いてからレンジで加熱することで、時短にもなります。これだけ厚いのに中までしっかりと味が染み込んで美味しい仕上がりに。

肉そぼろは柚子胡椒の風味が感じられて秋に食べたくなる絶品おかずです。

秋に食べたいおかず！かぼちゃの甘煮

かぼちゃは秋が旬の野菜なので、たくさんのバリエーションを持っていると何かと役立ちますよね。

レンジを使ったレシピなので火を使わなくても作れます。

煮物は少し冷めてから温め直せばさらに味が馴染んで美味しくなりますよ。これなら面倒な煮物も楽チンです。

お弁当の隙間おかずにも重宝するでしょう。レンジで作ったとは思えない出来栄えです。

女性が大好き！美味しいさつまいものツナ和え
おかずレシピ18
出典：https://cookien.com/（外部リンク）おかずレシピ18

秋の旬野菜といえばさつまいももそうでしょう。ほんのりと甘いさつまいもはおかずとしても大活躍できます。

このレシピはツナが入っているので旨味がプラスされて絶品に。簡単に作れるおかずは副菜にも便利ですよ。

さつまいもは水から茹でるとホクホクした食感になります。

茹でた後はパサつかないように手早くツナと調味料を合わせましょう。秋におすすめの一品です。

秋が旬の野菜で！かぶとれんこんのそぼろ炒め

秋が旬のれんこんとかぶの野菜を使って、おすすめのレシピを紹介。作り方はごま油でれんこんとかぶを焼き、豚ひき肉を加えて炒めましょう。

後は焼肉のタレと醤油、にんにくを加え、塩胡椒で味を整えれば完成です。

焼肉のタレを使うことで簡単におかずが出来上がりますよ。かぶとれんこんがそれぞれ良い味を醸し出しているおかずです。

秋に食べたいおかずはこれ！美味しい銀杏

銀杏を秋に食べたいけれど、銀杏を塩煎りしたり乾煎りしたりと面倒だと感じている人も多いでしょう。

しかしこのレシピは茶封筒で簡単に作れます。銀杏を食べる分だけ茶封筒に入れて折り曲げ、レンジで1分加熱するだけです。

後は袋に入ったまま麺棒などで叩いて割ってくださいね。少し塩を振りかけて美味しく召し上がれ♪

大人気！おすすめの里芋チーズコロッケ

コロッケの中身を里芋にすることでねっとりとした食感が楽しめます。里芋は秋が旬なのでたくさん食べて栄養を補ってくださいね。

レシピはそれほど難しくなく簡単に作れます。納豆や大葉、チーズも入っているため色々な味わいが楽しめるおかずに。

マッシュした里芋を丸める時は、少し掌に水をつけるとくっつきにくくなります。食欲の秋にぴったりなおかずですね♪

秋に食べたい旬のおかずレシピ☆主菜

お手軽にできるレシピ！れんこんハンバーグ

れんこんを使った秋の美味しいおかずはいかがですか？このレシピはれんこんで肉だねを挟んでハンバーグにした簡単な美味しい料理です。

れんこんのシャキシャキしたおかずがたまらなく美味しい一品。れんこんの片面に片栗粉をつけて肉だねにつけるのがポイント。

形を整えたら少し冷蔵庫で寝かせて焼くと形が崩れにくくなりますよ♪秋が感じられる絶品料理です。

見た目が美しいしいたけの肉詰め

秋が旬の肉厚しいたけを使って、ボリューム満点の美味しいおかずはいかがでしょうか。

たくさんの調味料を使うレシピですが、手順に従えば簡単に作れます。青梗菜も秋の野菜なのでたくさん使ってくださいね。

中華風味に味付けをすればご飯が良く進むおかずになりますよ。仕上げにに白髪ネギをトッピングしておしゃれに盛り付けましょう。

あっという間にできる！簡単かぼちゃ肉巻き

旬の野菜にお肉を巻いて作る簡単な美味しい主菜です。かぼちゃはあらかじめ少し水を入れたフライパンで柔らかくしています。

豚肉の旨味がかぼちゃに染み込んで絶妙な味バランスに。

味付けは塩だけなので、仕上げにたっぷりのゴマをかけて醤油やポン酢をつけて召し上がりましょう。

酢醤油でも美味しいですよ。お手軽にできる秋が旬のおかずがあると助かりますね。

おすすめ料理！鶏肉と大根のバター醤油炒め
おかずレシピ25
出典：https://cookien.com/（外部リンク）おかずレシピ25

大根と鶏肉を、バター醤油風味に味付けをした秋にぴったりな主菜です。レシピにはそれほど甘味を加えていないので、おつまみにも最適。

大根はあらかじめラップをしてレンジで加熱し、下処理をしています。

調味料を入れてから鶏肉と大根にしっかりと色がつくまで煮詰めていくのがポイント。焦げないように気をつけながら作ってくださいね。

簡単おかず！秋には美味しい塩肉じゃが
おかずレシピ26
出典：https://cookien.com/（外部リンク）おかずレシピ26

じゃがいもや人参などの旬の野菜を使ったこのレシピは、初秋に食べたい主菜です。少しまだ暑さが残る時はこのおかずが合うでしょう。

しらたきや玉ねぎなどを入れて具沢山に仕上げています。白だしの風味がしっかりと感じられて絶妙な味わいに。

豚バラを使うことで旨味がアップし、美味しく食べられますよ。グリーンピースも入れて華やかにしましょう。

秋に食べたい！鶏肉とかぼちゃのクリーム煮
おかずレシピ27
出典：https://cookien.com/（外部リンク）おかずレシピ27

このおかずは肌寒くなった秋頃に食べたい人気のおすすめレシピです。かぼちゃや鶏肉を入れて簡単に煮込んでいくだけで出来上がります。

生クリームを使用せず牛乳を使っているので、さらっとしたクリームになりヘルシーに。

鶏肉の旨味が効いているため少しのコンソメで十分美味しくなります。秋にはこのようなほっこりしたおかずが食べたくなりますね。

秋の味覚！和風煮込みハンバーグ
おかずレシピ28
出典：https://cookien.com/（外部リンク）おかずレシピ28

通常のハンバーグにきのこたっぷりのあんで煮込むことで、また違った味わいが楽しめるおすすめレシピです。

あんは白だしや醤油などで和風テイストに仕上げています。きのことお肉の割合は1:3くらいがちょうど良いですよ。

普段の主菜に使えて絶品のおかずです。冷凍保存が可能なのでお弁当用に分けておくのも良いですね。秋はきのこをたくさん使ったおかずがおすすめ。

秋に食べたい旬のおかずレシピまとめ

秋の楽しみといえば「食」ではないでしょうか。旬の食材を使って食べるおかずは、体の中からエネルギーが湧いてきそうです。

ここで紹介したレシピは、どれも秋の食材を使って簡単にできる美味しいものばかり。好きなものをチョイスして献立に加えてみてくださいね。秋本番がやってくる前にレパートリーを広げておくと何かと重宝しますよ！

元記事で読む
次の記事
の記事をもっとみる