冷製スープの定番。ビシソワーズ

【材料】（2人分）

• じゃがいも：2個(200g)
• 長ねぎ：1/2本
• バター（有塩）：10g
• 水：300cc
• コンソメ：小さじ1杯
• 牛乳：200cc
• 生クリーム：50cc
• 塩こしょう：少々
• トッピング
• パセリ：適量

【下ごしらえ】

・長ねぎは小口切りにします。

【作り方】

1: じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、水にさらしてザルに上げ、水気をよく切ります。

2: 鍋にバターを入れて弱火にかけ、バターが溶けたら長ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。じゃがいもを加え、透き通るまで炒めます。

3: 水、コンソメを加えてひと煮立ちさせ、フタをして弱火で15分煮ます。

4: アクを除き、粗熱をとってミキサーまたはブレンダーでなめらかになるまで撹拌します。

5: 牛乳を加えて弱火にかけます。沸騰直前で火を止め、生クリームを加え混ぜ、塩こしょうで味を調えます。

6: 粗熱を取って冷蔵庫で2時間冷やして器に盛り、お好みでパセリを散らして完成です。

コツ・ポイント

・長ねぎ、じゃがいもは焦げないように弱火でじっくり炒めてください。
・ミキサーがない場合はマッシャーでつぶしてから牛乳を加えてください。