爽やかな香り！　涼やかな「ミントとキュウリの冷製スープ」

ミントの爽やかな香りと、淡いグリーンが涼やかな冷製スープ。
トルコ料理の「ジャジュック」というサラダに似た一品。

「ジャジュック」とはスープとサラダの間のようなもので、ヨーグルトに刻んだキュウリ、すりつぶしたニンニクを混ぜ、オリーブオイルを回しかけミントやディルを添えます。

「ミントとキュウリの冷製スープ」はキュウリ、ニンニクをすりおろし、ミントもみじん切りしているので、よりさらっと飲めて、食欲のない時にも嬉しい一品ですね！

■ミントとキュウリの冷製スープ

調理時間 10分+冷やす時間

レシピ制作：山下 和美

＜材料 2人分＞
ミントの葉 10～15枚
キュウリ 1本
ニンニク(すりおろし) 1/2片分
プレーンヨーグルト 100g
水 100ml
レモン汁 小さじ2
塩 少々
オリーブ油 小さじ2
ミントの葉(飾り用) 適量

＜下準備＞
・ミントの葉はみじん切りにする。

・キュウリは両端を少し切り落とし、皮をむいてすりおろす。

＜作り方＞
1、ボウルにミントの葉、キュウリ、ニンニク、プレーンヨーグルト、水、レモン汁を入れて混ぜ合わせ、塩で味を調える。冷蔵庫で冷やす。

2、器に注ぎ入れ、オリーブ油をまわしかけてミントの葉を飾る。

おしゃれに盛り前菜にしても、朝食にしても良いですね。


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(株式会社マミーゴー)