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お酢を使ったレシピ特集！健康的でさっぱり食べられる人気おかずやメイン料理を紹介！

  • 2020.7.22
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お酢の美味しい使い方☆簡単レシピ特集

酸っぱさが魅力のお酢は、さっぱり系の料理を作りたい時に大活躍してくれます！

お酢には、定番の穀物酢以外にも甘味や旨味が加えられた調味酢や、柑橘類を加えたポン酢、熟成された旨味が魅力の黒酢などいろいろな種類があります。

今回はいろいろなお酢を使ったさっぱり美味しいレシピをご紹介します。和洋中の副菜やメイン料理の他、主菜に便利な使い方もご紹介していきます。

お酢の美味しい使い方☆簡単レシピ《和風副菜》

お酢が美味しい！しめじとお揚げのごま酢和え

こちらはしめじと油揚げを合わせて作るごま酢和えです。

フライパンでしめじと油揚げを炒めて、全体に火が通ったらお酢や醤油、酒、みりんなどで味付けします。

味が馴染んだらすりごまを加えてよく馴染ませると、和食で人気のごま酢和えが完成しますよ。

酢の酸味にごまの風味が効いた味わい深いレシピで、メイン料理の付け合わせやお弁当にもおすすめです。

簡単に作れるので、もう一品おかずが欲しい時にも便利ですよ。

人気のお酢レシピ！レンチンラクラクうめポン和え

こちらはもやしと豆苗で作る和え物レシピです。もやしも豆苗も電子レンジで加熱できるので、簡単に作れておすすめ。

梅干しにポン酢や砂糖、鰹ぶしを合わせたさっぱり味のレシピで、箸休めの一品にぴったりです。

お酢の酸味と梅干の酸味が上手く合わさり、さっぱりの中に旨味が感じられますよ。

5分もあれば作れるレシピなので、時短で副菜を作りたい時にもおすすめのレシピです。

きゅうりともやしのツナごま和え
きゅうりともやしのツナごま和え
出典：https://cookien.com/（外部リンク）きゅうりともやしのツナごま和え

きゅうりともやしとツナで作るさっぱり系の和え物です。こちらはお酢に甘味を加えた調味酢を使ったレシピで、まろやかな酸味とほのかな甘味が美味しいですよ。

調味酢に砂糖や醤油も加えた甘酸っぱい味付けですが、ツナが加わることでさっぱりしすぎないコクのある味わいが楽しめますよ。

調味酢は他の調味料と合わせる使い方で、和え物などが簡単に作れるので気軽に活用してみて下さいね。

お酢の人気レシピ！長芋と梅おかかの甘酢和え
お酢の人気レシピ！長芋と梅おかかの甘酢和え
出典：https://cookien.com/（外部リンク）お酢の人気レシピ！長芋と梅おかかの甘酢和え

長芋をお酢と梅干で和えていただく、さっぱり味が美味しい人気の料理です。長芋のシャキシャキとした食感に、お酢と梅干の風味がよく合いやみつきになりそう。

お酢と一緒に砂糖とおかかを加えることで酸味の中にほんのり甘味も感じられ、おかかが全体に味を絡ませてくれるので最後まで美味しくいただけますよ。

メインのおかずに付け合わせたり、おつまみにしたりといろいろな使い方で楽しめそうです。

お酢の美味しい使い方！ナス南蛮
お酢の美味しい使い方！ナス南蛮
出典：https://cookien.com/（外部リンク）お酢の美味しい使い方！ナス南蛮

揚げ焼きにしたナスをお酢ベースで合わせた南蛮ダレに漬け込んでいただく人気のレシピです。ナスは油調理と相性が良く、油で揚げ焼きにすることで柔らかな食感で味がしみ込みやすくなります。

熱いうちにタレに絡ませて漬け込むことで、味がしっかりと馴染んで美味しい仕上がりに。南蛮ダレはお酢に醤油と砂糖を合わせるだけなので、おうちにある調味料で簡単に作れるのも嬉しいレシピです。

お酢の美味しい使い方☆簡単レシピ《洋風＆中華副菜》

お酢の人気の使い方！ツナとパプリカのマリネ
お酢の人気の使い方！ツナとパプリカのマリネ
出典：https://cookien.com/（外部リンク）お酢の人気の使い方！ツナとパプリカのマリネ

こちらはパプリカと玉ねぎ、ツナをお酢ベースの調味料でマリネしていただく人気の料理です。マリネ液はお酢と砂糖と塩だけで作れるのでとっても簡単！

ツナのオイルがマリネ液のオイル代わりにもなり、旨味たっぷりの食べ応えのあるおかずができますよ。

パプリカと玉ねぎを電子レンジで軽く加熱したら、他の材料と調味料を和えるだけなので簡単に作れます。お酢のさっぱりとした味わいなので、食欲のない日も食べやすいレシピです。

つぶつぶマスタードのコールスロー
つぶつぶマスタードのコールスロー
出典：https://cookien.com/（外部リンク）つぶつぶマスタードのコールスロー

キャベツや人参、コーンなど野菜がたっぷり食べられるコールスローサラダに、マスタードを加えたアレンジレシピです。

マスタードにマヨネーズ、お酢を合わせたほどよい酸味が美味しいレシピで、マスタードのつぶつぶ食感が味のアクセントになりますよ。

献立に野菜が不足気味な時は、こちらのようにさっぱりしていてたっぷり野菜が食べられる料理があると嬉しいですね。

人気の使い方！きのことベーコンのマリネ
人気の使い方！きのことベーコンのマリネ
出典：https://cookien.com/（外部リンク）人気の使い方！きのことベーコンのマリネ

こちらのレシピは、お酢や砂糖などの調味料にオリーブオイルで炒めた食材を合わせてマリネした人気の料理です。

お酢はオリーブオイルと相性がよく、こちらの使い方なら簡単に洋風のマリネが作れておすすめです。

フライパンにオリーブオイルを入れてしめじとベーコンを炒め、合わせておいたお酢や砂糖、塩こしょうなどの調味液に漬けこむだけでOK。お酢の酸味でさっぱりとヘルシーにいただけますよ。

お酢の人気レシピ！中華春雨サラダ
お酢の人気レシピ！中華春雨サラダ
出典：https://cookien.com/（外部リンク）お酢の人気レシピ！中華春雨サラダ

春雨にハムやきゅうり、人参などの野菜をたっぷり合わせて作る人気の中華レシピです。ツルツルと軽い食感でいただけて、お酢の酸味がちょうどよく合いどんな献立にも合わせやすいのが嬉しい料理です。

お酢をたくさん使うレシピなので、さっぱりとお酢の味が効いたおかずが食べたい時におすすめ。いくつか食材を合わせることで、デパ地下のお総菜のようなカラフルで健康的なおかずに仕上がりますよ。

お酢レシピ！切り干し大根の中華風サラダ
お酢レシピ！切り干し大根の中華風サラダ
出典：https://cookien.com/（外部リンク）お酢レシピ！切り干し大根の中華風サラダ

切り干し大根をたっぷり使った健康的な人気レシピです。切り干し大根は旨味たっぷりの食材で、煮物以外にもこちらのようにサラダにしていただくとさっぱり食感で美味しいですよ。

ハムやきゅうり、人参など具だくさんで作ると見た目にも食欲をそそるおかずに仕上がります。

たっぷりのお酢にごま油を合わせた中華風の味わいで、野菜がたくさん食べられるのが嬉しいレシピです。

お酢の美味しい使い方☆簡単レシピ《和風メイン》

豚しゃぶ薬味梅ポン酢

こちらは梅干しにポン酢を合わせたタレを豚しゃぶにのせていただく、さっぱり系の人気レシピです。

タレは梅干しにポン酢、砂糖を合わせるだけでコクのある酸っぱいタレが作れますよ。

さっぱりとしたしゃぶしゃぶに酸味の効いたタレをたっぷりかけるので、とってもヘルシーで美味しいおかずに仕上がります。

みょうがや大葉などの薬味もたくさん使うことで、爽やかな風味も楽しめますよ。

豚肉とたまねぎの甘酢炒め（酢豚風）
豚肉とたまねぎの甘酢炒め（酢豚風）
出典：https://cookien.com/（外部リンク）豚肉とたまねぎの甘酢炒め（酢豚風）

豚肉と玉ねぎで作る酢豚風の人気レシピです。味付けはお酢や醤油、砂糖でOKなのでとってもシンプルで簡単に作れますよ。

豚肉はとんかつ用の厚切りロース肉を細長く切って、下味をつけてから片栗粉をまぶして焼いていきます。片栗粉をまぶすことで柔らかく仕上がり、子供も食べやすいおかずに。

甘酸っぱい味付けがご飯に合い、ガッツリ食べたい時にもおすすめしたいレシピです。

人気料理！ポン酢照り焼きチキン
人気料理！ポン酢照り焼きチキン
出典：https://cookien.com/（外部リンク）人気料理！ポン酢照り焼きチキン

さっぱり味が美味しい、ポン酢を使った照り焼きチキンです。砂糖やみりんにポン酢を合わせた調味液で味付けするレシピで、照り照りの仕上がりが食欲をそそりますよ。

少ない調味料で味が決まり、失敗無く美味しく作りやすいレシピです。酸味がまろやかで鶏肉も柔らかく仕上がるので、子供も喜んで食べてくれますよ。

作り置きもできるので、お弁当のおかずにもおすすめのレシピです。

定番お酢レシピ！手羽元とたまごの煮込み
定番お酢レシピ！手羽元とたまごの煮込み
出典：https://cookien.com/（外部リンク）定番お酢レシピ！手羽元とたまごの煮込み

手羽元とゆで卵をお酢の風味で煮ていく、お酢レシピの定番料理です。骨付きの手羽元がホロホロに柔らかく、味がしっかりと染みて美味しく仕上がりますよ。

お酢の酸味と生姜の風味が効いた爽やかな味わいで、さっぱりと美味しくいただけます。ゆで卵も一緒に煮込むことで、美味しい煮卵ができますよ。

手羽元とカットしたに卵を彩りよく盛り付けるのもおすすめです。

お酢の美味しい使い方！鶏ささみ南蛮
お酢の美味しい使い方！鶏ささみ南蛮
出典：https://cookien.com/（外部リンク）お酢の美味しい使い方！鶏ささみ南蛮

鶏のささみでさっぱり味が美味しい南蛮漬けのレシピです。ささみは片栗粉をつけて揚げ焼きにし、玉ねぎやピーマン、パプリカなどの野菜と一緒に調味料で炒め合わせて作ります。

味付けに使う南蛮酢は、お酢に醤油や砂糖、みりんなどおうちにある調味料で簡単に作れるので気軽に作りやすいのも嬉しいですね。

温かくても冷たくても美味しいので、常備菜にしておくと何かと便利な料理です。

お酢の美味しい使い方☆簡単レシピ《洋風＆中華メイン》

しっとり美味しい♪鮭のマリネ焼き

こちらは鮭や玉ねぎをお酢やオリーブオイルなどでマリネしてから、フライパンで焼いて仕上げる人気のレシピです。

残ったマリネ液は鮭や野菜を焼いた後、仕上げに加えて絡めることで味がしっかりと馴染んで美味しく仕上がりますよ。

お酢の酸味が爽やかな味わいで、さっぱり美味しいおかずに。

鮭には小麦粉をふって焼くひと手間でしっとりと焼き上がり、味も馴染んで美味しいですよ。

銀鮭蒸し焼きマヨポン七味ソース

こちらは鮭を蒸し焼きにして、ポン酢とマヨネーズを合わせたソースをたっぷりかけていただくレシピです。

マヨネーズもポン酢も酸味のある食材ですが、異なる旨味があり組み合わせることで美味しいソースができますよ。

マヨネーズのきいたとろみのあるソースが、シンプルな蒸し焼き料理によく合い贅沢な味わいが楽しめます。

アスパラやきのこなども一緒に蒸し焼きにしていただくと、豪華な一皿に仕上がりますね。

人気料理！新じゃが入り黒酢豚

こちらはまろやかな味わいが魅力の黒酢を使った人気のレシピです。

中華料理で人気の酢豚を黒酢でアレンジしたレシピで、濃厚なコクのある味わいが絶品！

下味をつけた豚肉と新じゃがに片栗粉をまぶして焼いていきます。

あとは味付きの黒酢で調味するだけなので簡単に作れておすすめ。

具材はお肉と新じゃがだけでシンプルですが、食べ応えがありご飯がもりもりすすむおかずに仕上がりますよ。

人気のお酢レシピ！厚揚げとれんこんの酢豚炒め

こちらは酢豚を豚ひき肉と厚揚げでアレンジしたヘルシーレシピです。

豚のかたまり肉を使うよりでも手軽に作れて、子供も食べやすいおかずに。

ひき肉が入ることで豚肉の旨味はしっかりと感じられるので、節約アレンジのレシピとしてもおすすめ。

お酢やケチャップ、醤油や砂糖などの甘酸っぱい定番の味付けで、どこか安心感のある仕上がりに。ご飯がすすむ人気のレシピです。

簡単レシピ！鶏むね肉の豆苗甘酢あん
簡単レシピ！鶏むね肉の豆苗甘酢あん
出典：https://cookien.com/（外部リンク）簡単レシピ！鶏むね肉の豆苗甘酢あん

鶏むね肉と豆苗を甘酢で味付けしていただく、人気のお酢レシピです。味付けはお酢と麺つゆだけでOKなので簡単に作れますよ。

パサつきがちなむね肉は下味をつけてから片栗粉をまぶして焼くことで、つるんとした食感で子供も食べやすい食感に仕上がります。

甘酢で味付けした後にごま油をかけて仕上げることで、香ばしい中華風の味わいになりご飯がすすむおかずができますよ。

お酢の美味しい使い方☆簡単レシピ《主食》

酢飯と甘酢大根のおにぎり

こちらはお酢で作る酢飯に具材を合わせて作る人気のおにぎりです。

具材には薄くスライスした紅心大根を甘酢に漬けたものを合わせると、ピンク色がとってもきれいなおにぎりが出来上がります。

お酢のご飯で作るおにぎりは意外とどんな食材とも合うので、気軽に作ってみて下さいね。

さっぱりとした酢飯のおにぎりは、食欲がない時でもいただきやすいですよ。

ポン酢でさっぱり！簡単ネバネバ豆腐丼

こちらはご飯にめかぶやたたき長芋、オクラやワカメなどネバネバ系の食材と豆腐をご飯にのせていただくヘルシーなレシピです。

いただく時にポン酢やごまをかけると、さっぱりと美味しい丼が楽しめます。

豆腐を崩しながらオクラや長芋などのネバネバ食材を絡めると、ご飯と具材に一体感が出て美味しくいただけますよ。

暑い日の朝食やランチにいかがでしょうか。

ズッキーニとしらすのさっぱりコク旨焼きうどん

こちらはポン酢と麺つゆ、砂糖で味付けする焼きうどんです。

具材にはしらすやズッキーニ、ネギなどを合わせたヘルシーなレシピで、ポン酢のさっぱり味とよく合います。

しらすの塩気も味のアクセントになり、さっぱり美味しくいただけますよ。

ズッキーニをやきうどんに入れるは少し意外な使い方ですが、シャキシャキの食感が美味しいので試してみて下さいね。

目玉焼きのピリ辛甘酢あんかけ丼

こちらは目玉焼きをご飯にのせて、ピリ辛の甘酢あんかけをたっぷりかけていただく人気のレシピです。

甘酢あんはお酢に中華スープ、にんにくや醤油などを合わせ、豆板醤やコチュジャンを入れてピリ辛味に仕上げます。

とろみのある甘酸っぱいピリ辛あんが卵やご飯によく合い、簡単でとっても美味しい丼レシピができますよ。

半熟の目玉焼きにとろっとしたあんが絡んで絶品です！

酢飯で美味しいいなり寿司

酢飯で作るいなり寿司はシンプルに油揚げで包むだけでも十分美味しいですが、こちらのようにいろいろな具材をトッピングして作ると華やかですね。

お酢の効いたさっぱりとしたご飯に、甘辛いそぼろや卵などをのせていただくと、これだけで満足感のある一品に仕上がりますよ。

おもてなし料理や行楽弁当などでも喜んでいただけそうですね。彩りがきれいで豪華ないなり寿司ができますよ。

お酢の美味しい使い方☆簡単レシピまとめ

お酢を使った人気のレシピをたくさんご紹介しました。料理にお酢を加えるとことで、お肉が柔らかくなったり照りが出たりと嬉しいメリットもあります。

また料理がさっぱりと仕上がり、暑い季節や食欲がない日でも食べやすいおかずができますよ。

穀物酢以外にも甘味のある調味酢やポン酢なども上手に活用しながら、日々の食卓にお酢料理を取り入れてみて下さいね。

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