【簡単レシピ】食欲のない日に。サッパリ＆ヘルシーなメインご飯

2020.7.16
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料理をサッパリとした味わいに仕上げてくれるお酢。この蒸し暑い時期に恋しくなりますよね。お酢には、疲労回復や食欲増進作用など身体に嬉しい効果がたくさん。「夏バテ気味で食が進まない…」そんな方にピッタリの、お酢を使用した簡単ご飯ものレシピをご紹介します。

黒酢と海老の風味が食欲をそそる「さっぱり黒酢チャーハン」

手軽で簡単、おうちご飯の定番レシピのチャーハンも、お酢を使うとサッパリと引き締まった味わいに。黒酢を加えることでコクと風味がプラスされ、食欲が出ないときにも、ガツガツと食べられる一品に仕上がります。

材料（2人分）

卵・・・2個
万能ネギ・・・3本
干し桜エビ・・・10g
黒酢・・・大さじ2
ごま油・・・小さじ1／2
＜A＞
丸鶏がらスープの素・・・小さじ1／2
しょうゆ・・・小さじ1／2
砂糖・・・小さじ1／4
塩・・・小さじ1／4

作り方

卵はあらかじめ溶いておき、万能ネギは小口切りにします。
ごま油を熱したフライパンに溶き卵を入れ、中火で卵を大きく混ぜます。半熟状になったら、温かいご飯（分量外）を加え、手早く炒めます。
桜エビと各種調味料＜A＞を加え、炒め合わせます。周りから黒酢を回し入れ、さらに良く炒め合わせましょう。
万能ネギを加え、さっと炒め合わせたら出来上がりです。

お酢には、塩味を感じやすくする効果もあるため、減塩したい方にもピッタリです。

酸っぱ辛さが癖になる。お酢たっぷりの「サンラータン」

「熱い・酸っぱい・辛い」三拍子揃ったサンラータンは、暑い夏こそ食べたい料理。今回はスープレシピの紹介ですが、中華麺を加えるとメイン料理としてもいただけます。生姜とお酢がしっかり効いた、奥深い味わいのスープで、疲れた身体をシャキッと元気に。

材料（1人分）

にんじん・・・1／4本
玉ねぎ・・・1／4玉
絹ごし豆腐・・・1／2丁
干ししいたけ・・・1枚
ワンタン・・・適量
生姜・・・1かけ
卵・・・1個
チンゲン菜・・・1／2本
＜調味料＞
しょうゆ・・・大さじ3
酒・・・大さじ1
鶏ガラスープの素・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1／2
塩・・・適量
こしょう・・・大さじ1／2
片栗粉・・・少々
穀物酢・・・大さじ2
熱湯・・・4カップ

作り方

豆腐は大きめに切り、にんじん、玉ねぎ、戻したしいたけは細切りにしておきます。
生姜を炒め、熱湯4カップを入れたところに、しょうゆ・酒・鶏ガラスープの素、ごま油で味付けをします。
材料を全て入れ、火を通します。塩で味を整えたらこしょうを入れ、水溶き片栗粉で薄くとろみをつけましょう。
溶き卵を流し入れ、最後に穀物酢を入れてひと混ぜしたら出来上がりです。

具だくさんで、栄養たっぷり。豆腐入りで腹持ちもいいため、ダイエットにも最適。

具材をのせるだけ！簡単おいしい「黒酢のねばねば丼」

黒酢で酢飯をつくる3種のねばねば丼。旨味成分であるアミノ酸が豊富な黒酢を使うことで、お米がグッと深みのある優しい味わいに。具材をのせるだけの簡単レシピなので、お好みの食材でアレンジしてみてください。

材料（1人分）

まぐろ（刺身用）・・・60g
しょうゆ・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
酒・・・小さじ2
かつお節・・・ひとつかみ
オクラ・・・3本
長芋すりおろし・・・50g
納豆・・・1パック
大葉（好みで）・・・1枚
蜂蜜黒酢（好みで）・・・大さじ1
卵黄・・・1個分
＜酢飯用＞
ご飯・・・1合
＜合わせ酢＞
蜂蜜黒酢・・・大さじ1と1／2
砂糖・・・小さじ1と1／2
塩・・・小さじ1と1／2

作り方

まぐろは斜め薄切りにし、しょうゆ、みりん、酒、かつおぶしにつけておきます。
オクラはさっとゆでて、上下切り落とし、輪切りにしておきましょう。
調味料を合わせて、合わせ酢をつくり、温かいご飯に混ぜ合わせて酢飯を作ります。
どんぶりに酢飯を入れ、その上に１のまぐろ、オクラ、長芋すりおろし、納豆、卵黄をのせて完成です。

納豆に、お好みで大葉や黒酢を加えてもおいしく仕上がります。

お酢には疲労回復や食欲増進作用のほかに、便通改善効果や内臓脂肪を減らしてくれる、美容と健康に嬉しい効果も期待できます。お酢を上手に生活に取り入れることで、今年は夏バテ知らずの身体に。今回ご紹介したレシピ以外にも、タマノイ酢の公式ホームページには、お酢を使用したレシピが多数掲載されているので、ぜひチェックしてみてくださいね。

writer / マサミ photo / タマノイ酢

取材協力

タマノイ酢
http://www.tamanoi.co.jp/recipes/

元記事で読む

Sheage

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