一皿で大満足！アボカドと冷しゃぶのおしゃれサラダ2選

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。野菜をたっぷり使った、体も喜ぶ初夏の冷しゃぶサラダです。クリーミーなアボカドと、暑さに負けない体を作る豚肉で食べ応えも十分！合わせる野菜を変えて、すりおろした玉ねぎのドレッシングで和えるレシピを2品ご紹介します！

このレシピを試すのにかかる時間

• 各20分

アボカドとキウイフルーツの冷しゃぶサラダのレシピ

ほど良い酸味と甘みのキウイフルーツを合せると、フレッシュ感が増して爽やかな冷しゃぶサラダになりますよ！

材料（2人分、玉ねぎドレッシングは、作りやすい分量）

玉ねぎドレッシング

・玉ねぎ小…1／2個（可食部80gくらい）

・しょう油…大さじ2

・オリーブオイル…大さじ3

・酢…小さじ2

・砂糖…小さじ2

・塩…少々

・ブラックペッパー…少々

冷しゃぶサラダ

A薄切り豚肉（冷しゃぶ用）…200～220g

Aねぎの青い部…少し

A生姜のスライス…2枚

・アボカド大…1／2個

・キウイフルーツ…1個

・レタス…2～3枚または適量（写真は、3種のミックスレタスを使っています。）

作り方

まず、玉ねぎドレッシングを作ります。

① 玉ねぎは、8等分または適当な大きさに切って、ミキサーやブレンダー等に入れる。

② 残りの材料も加えて、玉ねぎがすりおろし状になるまで撹拌し、玉ねぎドレッシングを作って置く。

少量なので、ミキサーを使わなくても、すりおろし器ですりおろしても良いと思います。すりおろしたら、残りの材料と一緒にボウルに入れて、良くかき混ぜておきます。

次に冷しゃぶを作ります。

③ 鍋に水（分量外）を入れ、ネギの青い部分と生姜の薄切りも加えて、沸かす。

④ 豚肉は、1枚ずつ箸で取り、湯の中で10～15秒ほどまたは色が変わるまで、しゃぶしゃぶしてザルにあげる。

⑤ ザルにあげたら、さっと冷水をかけ、水気を切っておく。（湯から引き上げる時に、灰汁が付いてしまうことがあるので、さっと水をかけて落とすと、臭いも無くなります。旨みが逃げてしまうので、水には浸さないで下さいね！）

⑥ アボカドは、縦に包丁を入れて、ひと回しして半分にしたら皮と種を取り、5mm幅に切る。

⑦ ボウルに⑤と⑥を入れたら、②の玉ねぎドレッシングを大さじ2～3ほど入れて、軽く和える。後からドレッシングをかけますが、先に豚肉に絡ませておくと、下味の効果があり、味が均等になります。

⑧ レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、キウイフルーツは皮を剥いて4～5mmの幅の薄切りにする。

⑨ 皿に⑦と⑧を交互に盛り付ける。②のドレッシングを添えたら出来上がり。

意外な組合せの様ですが、酸味を抑えた玉ねぎドレッシングが全体をまとめてくれ、爽やかな冷しゃぶサラダになります。

アボカドと冷しゃぶのチョップドサラダのレシピ

同じ玉ねぎドレッシングでも、加える野菜や切り方で味の印象が変わります。野菜を細かく切ったチョップドサラダ風のアレンジ冷しゃぶサラダです。

材料（2人分）

A薄切り豚肉（冷しゃぶ用）…200～220g

Aねぎの青い部分…少し

A生姜のスライス…2枚

・アボカド大…1／2個

・トマト中…1／2個

・きゅうり…2本

・セロリ…約10cm

・レタス…適量

・輪切りレモン…2枚（あれば）

・玉ねぎとレッシング…適量（アボカドとキウイフルーツの冷しゃぶサラダのレシピを参照）

作り方

まず冷しゃぶを作ります。

① 「アボカドとキウイフルーツの冷しゃぶサラダのレシピ」工程③～⑤と同じように、豚肉を茹で冷しゃぶにする。

野菜を準備します。

② アボカドとトマトは1cmほどの角切りに、きゅうりは5～6ｍｍの角切り、セロリは1～2mmの薄切りにする。

③ ボウルに①と②を入れ、玉ねぎドレッシングを大さじ2～3を加えて和える。

④ 皿にレタスをのせ、③を盛る。輪切りレモンを添えたら、出来上がり。

暑い日にも、じめじめした日にも、ボリュームがあって、さっぱりとたくさん食べられるサラダはおススメです。ぜひお試しくださいね！