いつもの唐揚げを味変！「鶏唐揚げのスパイス和え」レシピ｜料理家８人の“おうち唐揚げ”４

おうち時間が増え、みんなで揚げたてをいただけるからこそ、人気No.1のおかずで家族を笑顔にしたい。今こそじっくりと“おうち唐揚げ”を極めましょう！
今回からは、マンネリ気味の唐揚げも買ってきた唐揚げも、ちょっとひと手間で新鮮になる“味変テクニック”をご紹介。たまごはん主宰・濱守球維さんの「鶏唐揚げのスパイス和え」レシピです。

 

 

「鶏唐揚げのスパイス和え」

あえてクセのある スパイスを使うことで やみつきの味に！

食欲をそそるスパイスを組み合わせ、お酒に合う大人の味に。乾煎りする時、ふんわりと香りを立たせるようにゆっくり火を入れる＆焦がさないように注意。余ったスパイスは素揚げした野菜や焼いた肉にも活用。

 

材料・4人分
〈A〉クミンシード…… 小さじ1
〈A〉花椒（ホール）…… 小さじ1
〈A〉コリアンダー（ホール）…… 小さじ1
〈A〉ガーリックチップ…… 小さじ1
〈A〉スライスアーモンド……大さじ1
〈A〉鷹の爪（タネを抜き半分にちぎる）…… 2本
〈A〉シナモンホール（適当に砕く）……3㎝
鶏の唐揚げ…… 適量

 

作り方
①小鍋に〈A〉を入れ弱火で揺すりながら乾煎りする。
②香りが立ったら火から下ろし、粗熱が取れたらミル等で粉砕し、唐揚げにまぶす。

 

“おうち唐揚げ”レシピはこちらから

◉like like kitchen主宰・小堀紀代美さんの「ハーブ塩唐揚げ」レシピ

◉成城の食卓主宰・山口高さんの「ガッツリ男子唐揚げ」レシピ

◉chioben主宰・山本千織さんの「タイ風鳥唐」レシピ

撮影／山田英博 フードスタイリング／橋本彩子 取材・文／石川 恵 編集／磯野文子
＊VERY2020年6月7月合併号「外ご飯に負けない、圧倒的に美味しい作り方を習いました 今こそ“うち唐あげ”を極めたい！」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。商品は販売終了している場合があります。