ごぼうで腸活！甘辛い風味が食欲をそそる「ごぼうのヤンニョム和え」

食材ひとつで作る！「ごぼうのヤンニョム和え」

こんにちは。
管理栄養士のエダジュンです。
本日の腸活レシピは、人気食材「ごぼう」です。

いろいろなレシピをご紹介しましたが、今回はおかずにもおつまみにもピッタリの一品です。
ヤンニョムとは、韓国料理の味つけのひとつで、チキンと合わせるのが定番ですが、今回はごぼうで作りました。甘辛い風味が食欲そそりますよ。
このまま食べてOKですが、レタスや水菜、サンチュなどの野菜と合わせるのもおすすめです。

＜材料 １〜２人分＞
・ごぼう 200g
・塩 黒こしょう 各少々
・薄力粉 小さじ２
・ごま油 大さじ１
（A）
・いりごま（黒） 小さじ１
・ケチャップ 大さじ２
・コチュジャン 小さじ１
・はちみつ 小さじ１

＜作り方＞

１.ごぼうの皮をよく洗い、６〜７cm長さに切る。塩と黒こしょうをふりかけもみ込み、薄力粉をまぶす。

２.フライパンにごま油をひき、中火で（１）を炒める。

３.（２）に（A）を入れて、サッと炒め混ぜる。

！！栄養メモ！！
ごぼうは腸内を整える、食物繊維の宝庫とも言われております。
ごぼうにも「水溶性食物繊維」「不溶性食物繊維」どちらも含まれていて、不溶性食物繊維は腸の中で食品の水分を吸収してふくらみ、腸壁を刺激して、便の排出を促してくれます。水溶性食物繊維は腸内細菌のエサになり、腸内環境を整えてくれます。ごぼうは皮の部分にこそ、栄養がギュッと詰まっているので、泥などをしっかりと洗って、使いましょう。また、アク抜きなどをすると、せっかくの食物繊維や栄養が逃げてしまうので、今回はしっかりと焼くのでそのまま使ってくださいね。