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副菜レシピの救世主！えのき料理を完全マスターして見栄えもお腹も大満足！

  • 2020.6.9
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えのきの人気料理で簡単な副菜レシピ☆

この食材を使用することでコリコリした食感が味わえ、良いアクセントになりますよね。えのきは冷蔵庫に入れておくとすぐにシナシナになってしまうため購入してから早めに使うようにしましょう。

ここでは美味しい副菜のレシピをたくさん紹介していきます。えのきには食物繊維が豊富に含まれ、生活習慣病予防になりカロリーも少ないので積極的に使うと良いですよ。

えのきの人気料理で簡単な副菜レシピ《和風》

人気の簡単なレシピに！えのきの梅おかか和え
えのきの人気料理で簡単な副菜レシピ《和風》
出典：https://cookien.com/（外部リンク）えのきの人気料理で簡単な副菜レシピ《和風》

この料理は大量消費できるおかずとなり、さっぱりと食べられるので箸休めとして活躍できる副菜になります。味付けには梅干しとおかか、白だしを使用しているためほんの少し酸味が感じられるでしょう。

食欲がないときの副菜としても便利なので作り置きをして常に冷蔵庫に置いておくと良いですね。えのきを茹でるとかさが減るため大量に作ってもすぐなくなりますよ。

レンジで簡単に！カニカマきのこあんかけ豆腐

おうちに豆腐があるときはえのきと一緒にあんかけ豆腐の料理を作ってみてはいかがでしょうか。

あんかけはレンジで作れるためフライパンを使用しなくてもokです。

あともう一品献立に加えたいときに重宝する副菜なので試してみてくださいね。

豆腐を使った料理は人気がありレパートリーをたくさん持っていると何かと便利ですよ。

和風の簡単な副菜に！白菜とえのきのそぼろ煮
えのきの人気料理で簡単な副菜レシピ《和風》3
出典：https://cookien.com/（外部リンク）えのきの人気料理で簡単な副菜レシピ《和風》3

食材をカットし調味料と一緒に煮込んでいくだけのレシピなのでとても手早くできる料理です。和風テイストなので優しい味わいになり、いくら食べても飽きない美味しさになっています。

白菜とえのきは細くカットしておけばひき肉と合わせると食べやすくなりますよ。この副菜はお弁当のおかずとしても使えるので冷蔵庫にストックしておいてみてください。

簡単な副菜に！凍り豆腐のかき玉スープ仕立て

凍り豆腐を使ったレシピはだんだん増えてきましたが、この料理もあっという間にできるおかずなので人気があります。

副菜をもう一品作りたいときに便利な料理ですよ。

味付けのベースとなるものは鶏がらスープの素やオイスターソースなので、家庭にある調味料だけで完成します。

またきのこはえのきのほかにしめじも入っているので旨味がアップする副菜になるでしょう。

和風の簡単な副菜に！青梗菜とえのきのお浸し
えのきの人気料理で簡単な副菜レシピ《和風》5
出典：https://cookien.com/（外部リンク）えのきの人気料理で簡単な副菜レシピ《和風》5

青梗菜を使用したこの料理は食材を茹でてから調味料と和えるだけのレシピです。

また青梗菜も大量消費できるため早く使わなければならないときに役立ちますよ。優しい味わいなのでいろいろな献立にも合わせやすく箸休め的な存在となるでしょう。

お弁当の副菜としてもちょうど良いバランスになるので積極的に使ってみてくださいね。

人気の副菜料理に！鶏むねときのこの和風仕立て

レシピに使用するきのこはマッシュルームやえのきを使用しています。きのこのエキスが感じられて絶品の副菜になるでしょう。

またあっさりとした鶏むね肉を使用しているため全体的に低カロリーな料理となります。

この副菜にほんの少し甘みを出したいときはお砂糖を加えてもokです。

鶏むね肉はしっかりソテーして火を通していきましょう。

また彩りを良くするためにさやインゲンなど緑のものをトッピングするときれいに見えますよ。

和風の副菜に！大人気レシピのえのきなめたけ
えのきの人気料理で簡単な副菜レシピ《和風》7
出典：https://cookien.com/（外部リンク）えのきの人気料理で簡単な副菜レシピ《和風》7

この和風の副菜はご飯のお供としても活用できる料理で作り方も簡単です。ものの10分程度で完成する副菜なので、早く大量消費したいときに作ると良いですね。

いつもなめたけは市販のものを購入しているのであれば、たまには自家製のなめたけを作ってヘルシーに召し上がりましょう。

このおかずは冷蔵庫で1週間ほど保存が可能ですよ。

えのきの人気料理で簡単な副菜レシピ《洋風》

人気のおかずにもやしのレンチンユッケ風ナムル

この料理はレンジで簡単に作れる副菜でもやしとえのきを使用しています。

もやしから水分がたくさん出てくるのでレンジで加熱したら必ずよく拭き取るのがポイントです。

後は醤油やごま油、鶏がらスープの素などを合わせたタレを作り一緒に和えれば完成します。

コチュジャンをたっぷりと加えても卵黄のまろやかさで辛さが抑えられますよ。

ボリューム満点の副菜があると献立にも重宝します。

簡単な人気の料理に！人参とえのきのぺぺろん

この洋風のレシピはニンニクと唐辛子を使用した炒め物になります。えのきと人参の食感が違いそれぞれの味を楽しめるでしょう。

フライパンで簡単に作れるため忙しいときのお弁当作りにも役立ちますよ。

えのきは炒めると甘みを感じる食材なのでしんなりとするまでしっかりと炒めてくださいね。

またお好みでこしょうをたっぷりかけてアクセントをつけていきましょう。

人気の副菜料理に！えのきのベーコン巻き

このレシピはベーコンとえのきがあればささっと完成する副菜になります。ベーコンの上にえのきをのせてくるくると巻きつけ焼いていくだけです。

ベーコンの油がじんわりと出てきてえのきに旨味が染み渡ります。またこの副菜は見た目も可愛らしいので洋風のお弁当にぴったりですよ。

サイズ感も程良いのでひと口でペロリと食べられます。

洋風の人気おかずに！えのきの胡麻マヨ和え

この料理はお弁当の隙間に入れる用の副菜として重宝するレシピです。

茹でて水分を切ったえのきとすりごまやマヨネーズを和えて洋風に仕上げていきましょう。

えのきはクセのない食材なのでこってりした味付けにも合わせやすいですよ。

かまぼこや好きな具材を一緒に合わせて栄養をプラスしてみてはいかがでしょうか。

コリコリした食感がたまらなく美味しい一品になります。

お弁当に入れたいレシピ！えのきの醤油マヨ

忙しい朝にお弁当を詰めてみたけれど、隙間が空いてしまったと言う時に簡単に埋められる副菜となります。

えのきさえあれば後は醤油とマヨネーズで炒めていくだけなので5分もあれば完成する人気の副菜ですよ。

見た目よりはしっかりとしたテイストになっているので子供でも食べやすい味わいです。

簡単な副菜に！大根おろしと白菜コンソメスープ

この副菜は白菜を使用して、優しい味わいの人気料理に仕上げています。

レシピには大根おろしやえのきも入っているため食感と旨味が同時に味わえる副菜になるでしょう。

大根をたくさん消費したい時に便利なスープですよ。この料理なら体も温まり、まだ肌寒い日の朝食にも活用できるでしょう。

仕上げにたっぷりのパセリをちらして完成させてくださいね。

簡単なレシピ！ベーコンとえのきのバタぽん蒸し

この料理はバターのコクとベーコンの旨味が効いている副菜になり、ボリューム満点なので大満足できる食事ができます。

またポン酢を使用することでさっぱりした風味も加えられて飽きない美味しさになっていますよ。

お弁当のおかずとしても大活躍できる副菜として登場回数も増えそうですね。

cえのきのほかに小松菜も使用して栄養価も高まる副菜になるでしょう。

えのきの人気料理で簡単な副菜レシピ☆まとめ

意外とえのきを使った副菜がたくさんありますよね。これらの紹介してきたレシピはどれもえのきの食感を生かした美味しい副菜となり、簡単に作れて人気があるので試してみてください。

今日の気分で和風にするか洋風にするかで決めてみても良いですね。これでしばらく献立の副菜作りに困る事はないでしょう。レパートリーも増えていくので、料理が楽しくなりますよ！

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