レンジでとろ～り「なすのごま和え」 #今日の作り置き

【材料】（２～３人分）
なす４本
すりごま大さじ２
しょうゆ大さじ１
砂糖大さじ１

【作り方】
（１）なすはへたをとりピーラーで縦に３本皮をむく。さっと水にくぐらせ、ぬれたまま耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとかけ600wのレンジで４分加熱する。
（２）ボウルにすりごま、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせる。なすの粗熱がとれたら縦に８等分にさいて軽く水気を絞り、ボウルに入れて和える。

【ポイント】
・レンジの加熱時間は機種により調節してください。
・保存期間は冷蔵で４日になります。

なすは包丁を使わず手でさくことで断面が大きくなり、味がよくからみます。レンジで蒸したなすはごま和えだけでなく、ポン酢をつけて食べても美味。簡単にできるので知っておくとなす料理の幅が広がるはず！

ごまにはセサミンやセサミノールといった成分が豊富に含まれ、これらは総称して「ゴマリグナン」と呼ばれています。

ゴマリグナンはポリフェノールの一種で、強い抗酸化力をもつのが特徴です。活性酸素を除去して、体内の酸化を防ぎ、生活習慣病やアンチエイジングに役立ちます。

ごまはかたい皮に包まれているので、そのままだと栄養が吸収しにくいですが、すりごまにすると消化吸収がよくなり効率的にごまの栄養をとることができます。