ウスターソース驚きの活用法！　調味料は不要、プロが教える「コレ1本で料理上手」になるレシピ

あれもこれもとつい買ってしまう調味料。新しい味覚にワクワクしたのに、気づけばお蔵入り……。そんな調味料をカンタンおいしく使い切る方法を、調味料ソムリエ／野菜ソムリエのMICHIKOが伝授！ 今回は、「ウスターソース」の意外な使い方です。

ウスターソースは煮物やドレッシングにも◎

ソースのいい香りがしてくると、おなかが空いてくる……なんて、経験ありませんか。スパイスが醸し出す香りには、食欲アップの効果があるとか。ソースの主な香りはスパイスのクローブによるもので、異国情緒たっぷりの甘い刺激的な香りは、漢方薬やにおい袋の香料、食用としても使われているなじみのある香りです。スパイスの組合せ次第では無限の香りを演出できるそうですよ。

香りが引き立つメニューは、つける、かける以外にも大活躍！

ソース焼きそばや焼き飯、青菜などの野菜肉炒め物等には、1人分ならウスターソースを大さじ2～くらいだけで味が決まります。簡単な煮物なら、水の量の1╱3くらい～を入れましょう。

ほかにも……

・洋風ドレッシング ソース：酢：オイル ２：１：0.5
・和風マヨソース ソース：醤 油：マヨネーズ ２：１：0.5
・カレーソース ソース：酢：カレー粉 ５：１：0.5
・味噌ソース ソース：味噌 ３：１
・オーロラソース ソース：ケチャップ １：１

もちろん、カレーなどの隠し味には少量を加えて、野菜サラダや蒸し物、和え物、炒め物等においしいウスターソースを上手に使いましょう。

ウスターソースを使い切るレシピ：シーフードとニラのウスターソース炒め

調味料がウスターソースだけとシンプルだけど、おいしさにビックリ♪

【材 料】（2人分）

・シーフードミックス（冷凍） 1袋（290ｇ）
・トマト（中） ２個
・にら 1╱３株
・ウスターソース 小さじ２
・ごま油、生姜（すりおろし） 各小さじ１

調味料はウスターソースだけ！

【作り方】

1）シーフードミックスは解凍し、水気を切ります。トマトは乱切りにします。
２）フライパンに、ごま油と生姜、①を入れ、中弱火でじっくり炒めます。
3）ウスターソースを鍋肌に加え、長さ3cmに切ったニラを加えて、サッと炒め合わせ、器に盛ります
＊シーフードミックスは炒めすぎると固くなるので気をつけましょう。
＊ニラの代わりに香菜を使ってもOK

ウスターソースの故郷は、イギリス・ウスター市。野菜や果物を発酵、醸造、熟成、長い時間をかけて、凝縮したコクとうま味、酢の酸味、スパイスの香り、この絶妙なバランスがおいしさの秘密です。気になる塩分やカロリーは控えめ、スパイスの薬効成分も期待されています。さらにノンオイルだから、カラダにも優しい調味料ですね。

開栓後は風味も落ちるので3カ月程度、冷蔵庫かもしくは冷暗所で保存して、最後までおいしく食べましょう。これ1本あれば、あなたも料理上手に♪

MICHIKO（みちこ）
調味料ソムリエ、野菜ソムリエ。「調味料選手権」審査委員長を務める。『KinKi Kidsのブンブブーン』（フジテレビ系）『教えてもらう前と後』（TBS系）ほか、テレビ出演多数。食養生士・料理研究家・調味料研究家