全国のパンマニアは「谷根千」に集まる！？今注目の“下町のパン屋さん”3軒

東京でパン屋巡りをするならやっぱり下町！レトロな街並みに心躍らせ、会話を楽しみ、 大きな口でがぶりと頬張る幸せを。2月28日（金）発売「今、食べるべきパンは、これだ！進化する、日本のパン」より、パン好き女子・瀬戸かほさんを引き連れて、注目の東東京エリアを巡ってきました。

1.本場ノルウェーの味を再現。サワードウブレッドで評判を呼ぶ。〈VANER〉／日暮里

店の看板アイテムは、北欧での修業経験を持つ宮脇司シェフが作るサワードウブレッド。本場ノルウェーから仕入れた無農薬の稀少な古代小麦・オーランド小麦を使用し、香ばしくもちもちとした食感の仕上がりに。酸味が立った独特の風味も味わい深く、ファン急増中。

〈VANER〉
東京都台東区上野桜木2-15-6
03-5834-8137
9：00〜18：00 月火休
イートインなし

2.小麦の香りがふわり広がる優しい味がやみつきに。〈ベーカリーミウラ〉／千駄木

素材と製法に徹底してこだわり、粉は石臼で挽いた自家製粉を使用。自家製の発酵種を用い、ガス窯のオーブンで焼き上げることで、小麦の香りを引き出している。一番人気は牛乳酵母で作る食パン。まろやかな口どけと優しい甘みが特徴。

〈ベーカリーミウラ〉
東京都文京区千駄木2-2-15 原野ビル1F
03-5834-8972
8：00（月11：00）〜18：00 火水休
イートインなし

3.パンに焼き菓子も大充実！下町からフランスの香りをお届け。〈Du Pain et Des Gâteaux Les Initiés〉／根津

昨年根津の住宅街にオープンしたブーランジェリー。腕を振るうのはパティシエール出身の若きシェフ。フランスの権威あるバゲットコンクールで外国人女性初優勝を果たし、話題の成澤芽衣さんがパンの監修を手がけ、フランスの香り漂うパンや本場仕込みの焼き菓子を提供。

〈Du Pain et Des Gâteaux Les Initiés〉
東京都文京区根津2-32-5
090-8041-6329
10：00〜17：00 月水休
イートインなし

Navigator…瀬戸かほ

雑誌やカタログ、CMなどでモデルとして活躍。昨年写真集『Emanon』を発売。女優業にも進出し、これまでの主な作品に映画『ゆうなぎ』など。

（Hanako1182号掲載／photo：Norio Kidera, Tomo Ishiwatari, Kenta Kawasaki text：Kahoko Nishimura, Etsuko Onodera）