基本のお漬け物（野菜の浅漬け）

【材料】（3〜3人分）

• 大根：1/4本
• にんじん：15g
• きゅうり：1/2本
• しょうが：1片
• 塩：小さじ2/3杯
• こんぶ茶：小さじ1/4杯
• 薄口しょうゆ：小さじ1/2杯
• 赤唐辛子：1本
• 昆布：5cm

【下ごしらえ】

・大根、にんじん、しょうがは皮をむきます。
・昆布は水で戻し、細切りにします。
・赤唐辛子は種を省き、輪切りにします。

【作り方】

1: 大根は厚めに皮をむき、2mm幅の半月切りにします。

2: にんじん、しょうがは細切りにします。

3: きゅうりは成り口部分の皮をむき、ヘタを省いて小口切りにします。

4: 野菜をジッパー付き保存袋に入れ、昆布、赤唐辛子、塩、こんぶ茶、薄口しょうゆを加えて混ぜ合わせます。ボウルを重ねて重石にして、ひと晩おきます。

5: 水気をしぼり、器に盛って完成です。

コツ・ポイント

・大根の皮には硬い筋があるので5mm幅程度の厚めに皮をむいてください。（むいた皮はきんぴらにも使えます。）
・繊維を断ち切るように切ることで味がなじみやすくなります。
・薄すぎると食感がなくなってしまうため、2mm程度の厚さで切るのがおすすめです。
・ボウルが軽い場合は水を入れて重石にしてください。