今夜の晩ごはんのメインにもなる！簡単＆ヘルシーおかず冷ややっこ2選

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。冷ややっこに薬味だけじゃもったいない！淡白な味のお豆腐ならアレンジは無限大です。カロリーが低い分、色々な具材を乗せて楽しみましょう。今回は手間をかけずに、メインにもなるような、具をたっぷり乗せた甘辛系とさっぱり系のおかず冷ややっこを2品紹介します。

このレシピを試すのにかかる時間

• 約15分

豚バラキムチの温玉のせ冷ややっこのレシピ

材料（2～3人分）

・絹ごし豆腐…1丁（400g）

・冷しゃぶ用豚肉…120g

・キムチ…120g

・温泉卵…1個（または卵黄）

Aにんにく…すりおろして小さじ1／2分くらい

A生姜…すりおろし小さじ1／2分くらい

Aしょう油…小さじ2

Aきび砂糖…小さじ1

・ごま油…小さじ2

・白ごま…適量

・ブロッコリースプラウト…適量

準備

・お豆腐は、皿やバットなどの上に出し、10分程そのまま置き、水を切っておく。

・にんにくと生姜は、すりおろしてボウルに入れておく。

作り方

① ボウルに材料Aを全て入れ混ぜたら、食べやすい大きさに切った豚肉を入れ和える。

② 熱したフライパンにごま油をひき、①を入れて中弱火で1分ほど焼いたら裏返して30～40秒ほど焼く。火を強火にし、20～30秒ほど炒めて水分を飛ばし、こんがりしたら火を止める。

③ 豆腐は、縦6等分に切り、皿に並べる。

④ 上にキムチを置き、②をその上に置く。

⑤ 中央に温泉卵または卵黄を乗せ、白ごまを振りかけてブロッコリースプラウトを散らしたら、出来上がり。

温泉卵は、小鍋に湯を沸かして沸騰直前で火を止め、卵（SMサイズ）を入れて12～13分程フタをして待ちます。お湯の量は、卵にかぶる位です。1～2個の少量作るなら、冷たい卵でも大丈夫ですよ！

キムチの辛さと甘めのお肉がお豆腐にぴったりです。食欲がない時でも、食べ始めたら止まらないかも！

アボカドとトマトのベーコンチップ冷ややっこのレシピ

材料

・おぼろ豆腐…1丁（300～350g）または好みの豆腐

・トマト中玉…1／2個

・アボカド…1／2個

・ベーコン…2枚（40～45g）

・赤玉ねぎ…1／8個

Aオリーブオイル…大さじ1

Aしょう油…小さじ2

Aレモン果汁…小さじ1／2～適量

A塩…少し

Aブラックペッパー…適量

・刻みパセリ…適量

準備

・トマトとアボカドは、8等分のくし切りにしておく。

・ベーコンは、細切りにしてキッチンペーパーで包み、電子レンジ600ｗで1分半ほど加熱し、ベーコンチップにしておく。

・赤玉ねぎは、みじん切りにしておく。必要なら水にさらし、水分は取っておく。

作り方

① 皿におぼろ豆腐を盛り付けておく。

② トマトとアボカドを交互に重ねながら、上に置く。

③ 赤玉ねぎとベーコンチップを散らす。

④ ボウルに、材料Ａをよく混ぜ、③にかけて、刻みパセリを散らした出来上がり。お好みで輪切りのレモンを飾ります。

やっぱりお豆腐としょう油の相性は、最高です！サラダ仕立てですが、おかず冷ややっこなのでしょう油を入れると、ご飯にも合うし飽きないで最後まで頂けますよ！

コショウは、粗挽きのブラックペッパーが、アクセントになるのでオススメです。

お豆腐は、冷やしすぎると大豆の味を感じにくくなるので、温かいものや、冷えていない具を乗せると、食べる時にちょうどいいかと思います。

時間をかけずに、さっと作れておかずにもなる冷ややっこのアレンジの紹介でした。ぜひ、これからの季節に作ってみて下さいね！