ワンパンで簡単！香味野菜を炒めて煮込みいらず！フレッシュトマトのキーマカレーレシピ

たっぷりの香味野菜を炒めて旨みをアップ！フレッシュトマトを使った、炒めて作るキーマカレーの作り方をご紹介します。

挽き肉を使ったカレーの事をインド料理で、キーマカレーと呼びます。

キーマとは、「細かい肉」の意味で、細切り肉や挽き肉を使ったカレーをキーマカレーと言います。お肉の種類や作り方の決まりは特に無く、スープに近いものや水分の少ない日本のドライカレーのようなものまで様々な種類があります。

細かいお肉を使っていれば、全てキーマカレーの仲間になります。

合いびき肉 300g

玉ねぎ中1／2個（120～130g）

にんじん 2～3cm（40～50g）

セロリ 1／3本（40～50g）

セロリの葉適量

トマト中1個（220～230g）

にんにく 1かけ

しょうが 1かけ

ローリエ 1枚（あれば）

固形または顆粒ブイヨン 1個（4g）

カレーパウダー大さじ1と小さじ1

ガラムマサラ適量またはお好みで

塩コショウ少々

しょう油小さじ1

オリーブオイル大さじ1

・にんにくとしょうがは、みじん切りにしておく。

・玉ねぎは6～7mm、にんじんは4～5mmほどの大きさのみじん切りにしておく。

・トマトはヘタを取り、皮を剥いて、1cmほどの角切りにしておく。

・セロリは筋を取り、6～7mmのみじん切りにし、セロリの葉は粗く刻んでおく。

① フライパンに、にんにく・しょうが・オリーブオイルを入れたら火を点け、香りが出るまで炒める。

② 玉ねぎとローリエを加えたら、焦がさないように弱めの中火で透明になるまで炒める。

③ にんじんとセロリを加え、しんなりするまで更に炒める。

④ 合い挽き肉と塩こしょう、カレーパウダー、ブイヨンを加え、色が変わるまで良く炒める。

⑤ 火が通ったら、トマトとセロリの葉、しょう油を加えて馴染むまで炒める。

⑥ 塩コショウ（分量外）で味を調え、ガラムマサラをお好みで加えたら出来上がり。

・トマトの皮は、口に残りやすいので、湯剥きしたり包丁を使って薄く皮を剥くと、口当たりも良くなります。

・挽き肉を炒める時、あまり崩さず、上から少し抑えて焼き付けつるようにすると、大きめの塊になり、お肉の食感がより味わえます。一方、よく崩しながら炒めると、他の材料と混ざり合い、馴染みますので、お好みで炒め方を調節してみて下さい。

・ガラムマサラは、辛さと深みを出してくれますが、熱に弱いので、最後に入れるか、火を止めてから入れると香りと風味が残ります。

生のトマトを使うと、缶詰とはひと味違う、さっぱりとした味わいになります。また、カレーパウダーを使うことで、カレールーより油っぽくならないので、ヘルシーに食べられますので、ぜひ、試してみて下さいね！