4人分がワンコインでできる！お豆腐入りのふわふわヘルシーミートボール

料理研究家・野菜ソムリエのsachiです。そろそろ新年度が始まりますね。新型コロナウイルスの影響で、毎日何かと落ち着かない日々が続いておりますが、今日は、忙しい日でもささっと作れるメインのおかず、ヘルシーなミートボールをご紹介します！

今回ご紹介するミートボールには、お豆腐を混ぜ込むので、とっても柔らかくふわふわで、ヘルシーに仕上がります！煮込むソースもトマトソースを使うので、簡単に味が決まり、深い味に仕上がります。

作り方も、ミートボールのタネをボウルで混ぜたら、トマトソースの中にポンポンと入れて、煮込むだけ。洗い物も少なくて済みますし、とってもお手軽です！

■ミートボールのタネの材料

合い挽き肉 200g

木綿豆腐 150g

玉ねぎ（みじん切り） 1／2個分

小麦粉大さじ3杯

酒大さじ1杯

にんにく（すりおろし）小さじ1杯分

ナツメグパウダー 2振り

塩コショウ少々

■トマトソースの材料

トマトジュース 200ml

ケチャップ大さじ3杯

ウスターソース大さじ2杯

コンソメ顆粒大さじ1杯

バター 10g

塩コショウ（仕上げ用）少々

パセリ（みじん切り）少々

① ミートボールのタネの材料を全てボウルに入れて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。

② バター以外のトマトソースの材料を全て深めのフライパンに入れて加熱し、ひと煮立ちしたらいったん火を止めておきます。

③ ①のミートボールのタネを3cmくらいに丸めて②のトマトソースに入れ、再び加熱して沸騰したら、フタをして弱火で10分程煮込みます。

※この時、ミートボールは固まるまで動かさないようにして下さいね。

④ フタを外してミートボールの上下を返し、再度フタをして10分程煮込みます。

⑤ 仕上げにバターを入れて、塩コショウで味を整えます。

⑥ パセリを振ったら、出来上がり！オシャレなフライパンで作ったら、そのままテーブルに出せます！

このミートボールは、ごはんはもちろん、パンやパスタにも合います。パスタにするなら、茹でたパスタに絡めて、粉チーズをかけてお召し上がり下さいね！『カリオストロの城』の気分が味わえますよ〜♪

挽肉の約半分をお豆腐に変えるだけで、ヘルシーになり、食感も柔らかくてふわふわ、しかも経済的なミートボールが出来ちゃいます。

今回はトマトソースにしましたが、クリームソースやデミグラスソースなどでアレンジしたら、バリエーションも増えますね！ぜひこのミートボールを、おうちごはんに取り入れてみて下さいね。