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炒め物レシピ【保存版】バリエーションが増えるおすすめの料理をご紹介！

  • 2020.3.20
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美味しい炒め物の人気レシピ☆特集

炒め物は時短で作れるものが多く、毎日の食事作りに欠かせない料理ですよね。でもいつも同じような炒め物だと飽きてくることも…。そこで今回は毎日の献立に役立つ、簡単で美味しい炒め物のレシピをご紹介していきます。

和洋中のいろいろな味付けやおつまみやお弁当にも役立つ簡単な炒め物のレシピなど、バリエーション豊かなレシピをご紹介しますので、毎日の献立作りの参考にしてみてくださいね。

美味しい炒め物の人気レシピ《中華風おかず》

豚肉とキュウリ、パプリカの炒め物

炒め物は中華風のレシピが多いですよね。こちらは豚肉ときゅうり、パプリカを使った炒め物です。

きゅうりは炒め物にするのは珍しいかもしれませんが、シャキシャキして美味しいので試してみてくださいね。

ごま油で炒めると香ばしい香りが食欲をそそりますよ。きゅうりとパプリカがカラフルなので、こちらの炒め物があれば食卓が華やかになりそうですね。

中華屋風肉野菜炒め

定番のお肉と野菜の炒め物です。自宅でもお店でいただくような美味しい野菜炒めができるといいですね。

美味しく作るポイントは、できるだけ強火で一気に作ること。

そしてこちらのレシピのように、ごま油でにんにくを炒めてから他の食材も炒めていくと、にんにくの香りが効いた美味しい炒め物になりますよ。

仕上げにブラックペッパーをたっぷりふりかけると本格的な炒め物が出来上がります。

豚肉としらたきのチャプチェ風甘辛炒め
美味しい炒め物の人気レシピ《中華風おかず》3
出典：https://cookien.com/（外部リンク）美味しい炒め物の人気レシピ《中華風おかず》3

豚肉としらたきで作るチャプチェ風のピリ辛な炒め物です。中華スープの素とコチュジャンでコクのある味付けで、ご飯がもりもりすすみますよ。

ニラやにんじん、玉ねぎなど野菜もたくさん入るのでヘルシーでボリュームもあり、がっつり食べたい時に食べたくなる人気のレシピです。春雨の代わりにしらたきを使うことで、ヘルシーに仕上がるのも嬉しいですね。

エビとスナップエンドウの卵炒め

こちらはエビとスナップエンドウと卵で作る中華風の炒め物です。

オイスターソースを使ったコクのある味付けで、ご飯がすすむ人気の料理に。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもおすすめ。

ぷりぷりのエビとふわふわの卵にしっかり味がついていて、後引く美味しさです。

ごま油の代わりにマヨネーズを使って炒めると、エビマヨ風の炒め物にアレンジできるので試してみてくださいね。

厚揚げの酢豚風

豚肉を厚揚げに置き換えてアレンジした炒め物のレシピです。

厚揚げなら炒めるだけで香ばしく仕上げられるので、手軽に作りたい時におすすめ。

揚げたお肉を使うよりヘルシーな炒め物になるのも嬉しいですね。

野菜は炒める前に電子レンジで加熱しておくと、炒める時間を短縮できるので忙しい日の献立にぜひ作ってみてくださいね。

濃いめの味付けでご飯がすすみますよ。

美味しい炒め物の人気レシピ《和風おかず》

豚肉となすの甘みそ炒め

炒め物の味付けに味噌を使うと、ご飯がすすむ人気の料理になりますよね。

こちらのレシピは豚肉と茄子を使った定番の料理で、みりんや砂糖を加えた甘味のある味付けでほっこり美味しいレシピです。

豚肉はカレー用にカットされたひと口サイズのお肉を使っていて、食べ応えのある仕上がりに。

炒める前にさっと下茹でしておくと、時短で作れます。薄切りのロースや小間切れ肉を使うと簡単で美味しくいただけそうですね。

豚こまとキャベツの香りポン酢炒め

豚肉とキャベツの定番の組合わせですが、味付けに和食で人気のポン酢を使うことでさっぱりとした味わいに。

肉野菜炒めはマンネリ化しやすいレシピですが、味付けや具材に一工夫することでアレンジしやすいですよ。

こちらのレシピはキャベツの他に大葉も加えたアレンジレシピで、ポン酢との相性も抜群です。

食欲がない時でもこちらのようなさっぱりとした炒め物ならいただきやすいですよ。

鶏肉と長ねぎの甘辛炒め
美味しい炒め物の人気レシピ《和風おかず》3
出典：https://cookien.com/（外部リンク）美味しい炒め物の人気レシピ《和風おかず》3

鶏肉と長ねぎを使ったシンプルな和風の炒め物です。醤油とみりんの甘辛い味付けで、焼き鳥のねぎまのような感覚でいただけますよ。長ねぎはゆっくり炒めることで甘味が引き立ちます。

香ばしい焦げ目もつけて炒めてみてくださいね。仕上げにブラックペッパーや七味などをふって、味にアクセントをつけると美味しくいただけます。和食の献立やお酒のおつまみにもおすすめです。

豚肉と小松菜のだし醤油炒め
美味しい炒め物の人気レシピ《和風おかず》4
出典：https://cookien.com/（外部リンク）美味しい炒め物の人気レシピ《和風おかず》4

豚肉と小松菜で作る和風だしベースの炒め物です。小松菜だけなくにんじんや干ししいたけなどの野菜もたっぷり入れたレシピで、栄養のバランスのとれた料理に。白だしと醤油の優しい味わいで、ご飯がすすみますよ。彩りもきれいで、お弁当のおかずにもおすすめです。

おうちにある野菜をたくさん入れて、ヘルシーにアレンジするのもいいですね。

鶏となすのしょうが炒め
美味しい炒め物の人気レシピ《和風おかず》5
出典：https://cookien.com/（外部リンク）美味しい炒め物の人気レシピ《和風おかず》5

鶏肉となすの生姜の効いた味付けで、さっぱりだけどコクのある炒め物です。なすは乱切りにして油を絡めておくことで、炒めたときにぷりっとした食感になるので試してみてくださいね。

味付けは麺つゆと酢を使ったさっぱり味で、たっぷりのすりおろし生姜が効いた爽やかな炒め物に。作り置きもできるレシピなので、たくさん作って保存しておくのがおすすめです。

美味しい炒め物の人気レシピ《洋風おかず》

鶏肉とピーマンのBBQ炒め

ケチャップ味の炒め物は子供も大好きな味付けですよね。こちらのレシピはケチャップとウスターソースで作るBBQソースが美味しい炒め物です。

鶏肉には小麦粉をまぶしてから炒めると、ソースがしっかり絡みますよ。

ピーマンや玉ねぎも少し大きめに切ると、シャキシャキした食感で食べ応えもある料理に。

サッと炒めて作れるので、時短でメイン料理を作りたい時にもおすすめです。

お肉と野菜の塩バター炒め

料理に時間をかけたくない日は、やはり炒め物が便利ですよね。

中でもお肉の入った野菜炒めはこの一皿で栄養のバランスもとれるのでありがたいレシピです。

いつも同じ味付けだと飽きてくるので、材料は同じで味付けをアレンジすると簡単で飽きずに美味しくいただけます。

こちらのレシピは塩バター味の野菜炒め。コクのある味付けで、子供も男性も満足してくれそですね。

キャベツとささみのバターコンソメ炒め
美味しい炒め物の人気レシピ《洋風おかず》3
出典：https://cookien.com/（外部リンク）美味しい炒め物の人気レシピ《洋風おかず》3

こちらはキャベツと鶏のささみで作るヘルシーな炒め物です。あっさりめのささみに濃厚なバターの味付けがよく合います。キャベツを加えたら白ワインを加えて蓋をした蒸し焼きにするとキャベツに早く火が通り、甘味も出るので試してみてくださいね。

コンソメの風味も引き立ち、ご飯にもパンにも合う洋風の炒め物になります。柔らかな食感で、小さな子供も食べやすいですよ。

じゃがいもとベーコンのカレー炒め
美味しい炒め物の人気レシピ《洋風おかず》4
出典：https://cookien.com/（外部リンク）美味しい炒め物の人気レシピ《洋風おかず》4

じゃがいもとベーコンをカレー味で炒めた、ご飯のおかずになる炒め物です。味付けにはカレー粉のほか、みりんや醤油を使っていてどこかほっとする味わいの和洋折衷レシピです。

じゃがいもやベーコンなどおうちにありがちな食材だけで作れる炒め物レシピなので、もう一品おかずを作りたい時に便利ですよ。じゃがいもは炒める前に電子レンジで加熱しておくと時短で作れます。

えびとブロッコリーのガーリック炒め
美味しい炒め物の人気レシピ《洋風おかず》5
出典：https://cookien.com/（外部リンク）美味しい炒め物の人気レシピ《洋風おかず》5

洋風の献立におすすめのエビを使ったデリ風の炒め物です。ブロッコリーは下茹でしなくても、エビと一緒に蒸し焼きで火をいれていくレシピなので気軽に作れますよ。

その作り方ならエビやニンニクの風味がブロッコリーにも染み込んでくれます。パスタにトッピングしたりパンに添えたり、いろいろな使い方でおしゃれな洋風の献立にするのもいいですね。

美味しい炒め物の人気レシピ《おつまみ》

砂肝のパプリカ炒め

お酒のおつまみも炒め物なら手早く簡単に作れます。こちらのレシピは砂肝とパプリカを炒めたレシピで、砂肝のコリコリとした食感が魅力で美味しいですよ。

お酒のおつまみにぴったり。味付けはシンプルにニンニクと塩こしょうでも十分美味しい炒め物に。

パプリカの甘味とカラフルな彩りが食欲をそそりますよ。みんなでつまみやすいレシピなので、おもてなし料理にもおすすめです。

もやしとニラの簡単炒め

超時短で作れるもやしとニラの炒め物です。どちらもあっという間に火が入る食材なので、すぐにおつまみを作りたい時にとっても便利なレシピです。

ごま油で炒めることで、風味づけにもなりコクのある味わいに仕上がります。

和風だしと塩のシンプルな味付けで美味しくいただけるので試してみてくださいね。中華や和食の献立にも合わせやすい人気の簡単レシピです。

きのこのねぎ塩炒め
美味しい炒め物の人気レシピ《おつまみ》3
出典：https://cookien.com/（外部リンク）美味しい炒め物の人気レシピ《おつまみ》3

エリンギとしめじを使ったねぎ塩炒めです。中華スープとごま油、醤油のテッパンの味付けでやみつきになる美味しさです。たっぷりきのこを使うレシピなので、きのこを消費したい時にも役立ちますよ。

作り置きしておけばお弁当のおかずにもなり、いろいろなシーンで活躍してくれそうですね。きのこはヘルシーで人気の食材なので、ダイエット中の方にもおすすめのレシピです。

小松菜のじゃこたま炒め

小松菜とじゃこ、卵を使ったヘルシーな炒め物レシピです。

小松菜を一袋使い切れるレシピで、炒める時に少しお湯を加えて炒め茹ですることで時短で作れるので試してみてくださいね。

オイスターソースの濃厚な味付けで、お酒のすすむ人気のおつまみに。じゃこの塩気も味のアクセントになります。

小松菜などの野菜は、キッチンばさみを使うと簡単に調理できておすすめです。

キャベツとたらこの炒め物
美味しい炒め物の人気レシピ《おつまみ》5
出典：https://cookien.com/（外部リンク）美味しい炒め物の人気レシピ《おつまみ》5

キャベツとたらこで作るシンプルな炒め物です。

たらこの旨味と塩気がちょうどよく、味を決めてくれるので失敗無く作りやすい簡単レシピです。

味のアクセントに焼き海苔を加えると磯の風味が美味しい炒め物に。

お酒のおつまみにおすすめの料理ですが、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにしても美味しくいただけますよ。

たらこが中途半端に余ってしまったときには、こんなふうに炒め物レシピでいただくのもおすすめです。

美味しい炒め物の人気レシピ《お弁当》

豚肉とピーマン・パプリカのカレー炒め

毎日のお弁当作りには、時短で作れるおかずが嬉しいですよね。炒め物はサッと作れるものが多いので、お弁当作りで活躍してくれます。

こちらのレシピは豚肉とピーマンやパプリカをカレー味で炒めたレシピで、ご飯がすすむ人気の料理です。

ピーマンとパプリカの彩りもきれいなので、お弁当に彩りを添えてくれますよ。豚肉は薄切りのお肉を使えば簡単に炒めることができておすすめです。

エビのチリソース炒め

中華で人気のエビのチリソース炒めは、お弁当のメインの料理でも人気のレシピです。

ご飯の上にのせてしまえば、汁気もあまり気にならずお弁当に入れやすいですよ。またご飯はチャーハンにすると、本格的な中華弁当になりますよ。

エビチリと相性のいい炒り卵を一緒に盛り付けると彩りのいいお弁当になるので、試してみてくださいね。

夕飯の残りのエビチリを使ってお弁当を作るのもおすすめです。

豆腐ともやしのバター醤油炒め

豆腐ともやしを使ったヘルシーな炒め物です。豆腐はバターで炒めるとご飯に合う料理になり、丼物としても知られているレシピです。

もやしと豆腐を一緒にバター醤油味で炒めたレシピは、手軽に作れてお弁当のおかずにもおすすめです。

油揚げやねぎも加えて、彩りよく仕上げてみてくださいね。バター醤油のコクのある味わいで冷めても美味しく、お弁当でも美味しくいただけます。

たけのこ木の芽しょうゆ炒め

たけのこを木の芽風味で炒めたレシピは、上品な和食のお弁当にぴったりの人気のレシピです。

作り置きもできるので、たくさん作っておけばお弁当作りに役立ちますよ。

たけのこは煮物が定番の料理ですが、香ばしい醤油風味で炒めても簡単で美味しいので試してみてくださいね。

木の芽の風味が季節感を感じられて食欲をそそるレシピに。

プルコギ丼

お肉をタレに漬け込んで焼くだけのプルコギは、下味さえけておけば焼くだけの簡単レシピです。

濃いめの味付けでご飯がすすむ料理なので、お弁当のおかずにも人気ですよね。

漬け込んだお肉と一緒にもやしやにんじん、ほうれん草などを炒めても美味しいので試してみてくださいね。

ご飯をしっかり食べたい時に作ると喜ばれる人気の料理です。タレに漬け込んで冷凍しておくと、食べたい時は炒めるだけで簡単に出来上がります。

美味しい炒め物の人気レシピ☆まとめ

時短で簡単に料理できるのが魅力の炒め物。中華だけなく和食や洋食などいろいろな献立で作りやすく、毎日の食事作りで活躍してくれますよね。

こちらでご紹介したレシピはおうちで作りやすい人気の簡単レシピばかりなので、ぜひ参考にしてみてください。炒め物はお肉や野菜を一緒に料理できるレシピも多く、栄養のバランスもとれるのが嬉しいですね。

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