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新発見☆料理上手さんの『オクラ』副菜レシピでマンネリしがちな献立をアップデート！

  • 2020.2.26
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オクラの人気副菜レシピ☆特集

オクラは独特のネバネバが美味しいですよね。茹でて醤油をかけていただくのが一番シンプルで簡単な料理ですが、それ以外にもオクラを美味しくいただける人気の副菜レシピがたくさんあります。

今回はオクラの美味しい副菜レシピをたくさんご紹介しますので、ぜひこちらのレシピを参考にオクラ料理を楽しんでみてくださいね。

オクラの人気副菜レシピ《和える》

オクラとささみの梅おかかポン酢和え
オクラの人気副菜
出典：https://cookien.com/（外部リンク）オクラの人気副菜

オクラと鶏肉を合わせて作る少しボリュームのある人気の副菜です。味付けは梅、おかか、ポン酢の間違いない組み合わせで、さっぱりだけど食べ応えのある料理に。

合わせるお肉には鶏のササミを使うので、さっぱりヘルシー。

メインのおかずとしても楽しめる料理ですが、小鉢に盛り付けて副菜としていただくのもおすすめです。お酒のおつまみにもぴったり。

オクラとラッキョウの和え物

カレーの定番の付け合わせ、らっきょうとオクラを和えた副菜です。らっきょうは甘酢漬けになっているものを使うことで、甘酢ごと和えるだけで簡単に作れます。

らっきょうはそのままだと食べにくい方も、スライスしてオクラと和えることで味わいがまろやかになり食べやすくなりますよ。

カレーにはもちろん、和風でも洋風でもいろいろなおかずに付け合わせしやすい副菜です。

オクラの梅肉和え
オクラの人気副菜3
出典：https://cookien.com/（外部リンク）オクラの人気副菜3

茹でたオクラを梅肉で和えていくさっぱりとした簡単副菜レシピです。梅干しをたたいてペースト状にし、醤油や白だしと和えていきます。

梅干しのさっぱりとした酸味が効いた和風の副菜で、メインのおかずの箸休めにぴったり。オクラを大きめに切って和えると食べ応えのある副菜に。

さっぱり系の料理が欲しい時には、こちらのレシピがおすすめです。

まるごとオクラのラー油和え
オクラの人気副菜4
出典：https://cookien.com/（外部リンク）オクラの人気副菜4

こちらは中華風の味付けでラー油を効かせた簡単料理です。

オクラは茹でてオイスターソースやしょうが、にんにくの効いたタレにラー油を合わせてピリ辛に味付けしていきます。

ごまも加えることでタレがオクラによく絡みますよ。和風の味付けも美味しいですが、こんなふうに中華風のピリ辛な味付けもよく合います。

オクラを1パック使い切れるレシピなので、中途半端に余らせることなく使い切れるのもいいですね。

オクラとトマトの簡単ポン酢和え

オクラと一緒にいただくと美味しいトマトをポン酢で和えた簡単和え物レシピです。

さっぱりした味わいでサラダのような感覚でもいただける料理で、和風の献立だけでなく洋風の付け合わせにも合う人気のレシピです。

ポン酢を使えばいろいろな調味料を計量する手間もなく、和えるだけで簡単にもう一品作れるのがいいですね。

トマトとオクラの組み合わせは彩りもよく、食卓が華やかになりますよ。

オクラの人気副菜レシピ《漬ける＆ナムル》

夏野菜の焼きびたし
オクラの人気副菜6
出典：https://cookien.com/（外部リンク）オクラの人気副菜6

オクラとその他の野菜も一緒に作れる焼きびたしです。それぞれの野菜を多めの油で揚げ焼きにして、醤油を加えた出汁に漬けておきます。

冷めても美味しいのでたくさん作って作り置きしておくと、野菜が不足気味の時にいろいろな野菜が食べられて便利ですね。

味付けは和風ですが、洋風のおかずとも相性がいいのでメインのおかずを選ばずに副菜にできるのもいいですね。

オクラのおかか浸し

オクラのお浸しを作る時に、おかかを加えると味がしっかり絡んで旨味も増すので簡単に美味しいお浸しになりますよ。

オクラは茹でたら熱いうちに調味料を加えた出汁に漬けてくださいね。熱いうちに浸すことで味がしっかり馴染んで美味しいお浸しになります。

汁も一緒に盛り付けると、ジューシーな副菜として楽しめそうです。

さっぱりとしているので、和風でも洋風でもいろいろな料理に付け合わせやすいのも魅力です。

みょうがとオクラの甘酢漬け

オクラは甘酢に漬けても美味しいので試してみてくださいね。ミョウガも一緒に漬けて一緒に盛り付けると、違った味わいも楽しめます。

メインがこってりめのおかずの時の箸休めにちょうどよく、味のバランスの取れた献立になりそうです。

甘酢の副菜は、和風だけでなく洋風や中華などいろいろな料理に付け合わせやすいので、作り置きしておくとシーンを選ばず活躍してくれますよ。

オクラの出汁浸し

オクラを出汁に浸すだけの簡単副菜レシピです。

オクラを茹でて出汁に浸すのですが、すり胡麻やかつお節を加えると旨味や香ばしさが加わってワンランクアップしたお浸しになりますよ。

出汁にしっかり浸すことで出汁の優しい味わいがオクラの中にしっかりしみ込み、美味しい副菜になります。

お弁当のおかずにも使えるレシピなので、たくさん作っておくと便利ですよ。

オクラのナムル
オクラの人気副菜10
出典：https://cookien.com/（外部リンク）オクラの人気副菜10

オクラにごまをたっぷり加えたナムルは、香ばしい風味が食欲をそそる人気の副菜です。

オクラを茹でて、中華スープやごま油など定番の味付けで和えるだけなのでとっても簡単。

オクラで作るナムルはボリューム感があり、食べ応えのある副菜になります。

ごまは栄養面でも話題の食材なので、たっぷり使ってヘルシーな副菜ができるとバランスのいい献立になりそうですね。

オクラの人気副菜レシピ《お弁当》

オクラチーズのちくわ巻き

ちくわにチーズとゆでたオクラを巻いて焼くレシピです。ちくわは開いてからチーズとオクラを巻く作り方で、楊枝でとめてから焼いていきます。

コロコロ丸い副菜はお弁当のおかずにもちょうどいい大きさですよ。

味付けはお好みでいいですが、オイスターソースやマヨネーズなどで濃いめの味付けにしておくと冷めても美味しくお弁当にぴったり。

お酒のおつまみでも喜ばれる簡単料理です。

オクラのベーコン巻き

オクラをベーコンで巻いたお弁当にも人気の副菜で、とっても簡単にできるのでもう一品副菜が欲しい時も便利なレシピです。

ベーコンの旨味が効いていて、簡単な味付けでも美味しく仕上がります。お弁当箱の大きさに合わせて、オクラを切ってもいいですね。

アスパラ巻きのアレンジレシピとして、子供にも人気がある料理なのでお弁当に入れると喜んでくれそうですね。

オクラの浅漬け

オクラをごま風味でナムルにした簡単な副菜料理です。オクラは緑色が映えるので、浅漬けにしてお弁当に添えると彩りがきれいなお弁当になりますよ。

お弁当にもう一品副菜を入れて色のバランスを整えたい時には、こちらの副菜があると便利です。

縦に大きく切ってお弁当の隙間に詰めると、存在感があり他の料理に彩りを添えてくれますよ。

オクラのハムチーズ巻き

お弁当のおかずや、子供のご飯の副菜に人気のレシピです。

茹でたオクラをハムとチーズでクルクル巻いていく簡単副菜で、見た目も可愛く子供に人気のハムチーズの組み合わせで彩りよく盛り付けられます。

オクラも一緒に巻くことでボリューム感が出るので、お弁当の隙間も上手に埋めてくれる副菜になりますよ。

オクラの星型の切り口が可愛いいですね。

おくらの肉巻き

オクラは肉巻きにするのもおすすめです。メインのおかずにもなるくらいボリューム感があり、お弁当の隙間も埋めやすい人気の料理です。

しっかり目の味付けにしておくと、冷めても美味しくお弁当にも人気の副菜になります。

普段の食事でも少しボリュームのある副菜が欲しい時には、小鉢に添えて盛り付けると食べ応えのある副菜になりそうですね。

オクラの星形の切り口を見せて盛り付けてみてくださいね。

オクラの人気副菜レシピ☆まとめ

オクラを楽しめるいろいろな副菜レシピをご紹介しました。オクラは彩りがよく食べ応えもあるおかずが作れるので、もう一品副菜が欲しい時にぜひ作ってみてくださいね。

おひたしやナムルなど作り置きできる料理も多いので、パックで買ったら余らせることなく消費できておすすめです。

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