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彩りも栄養もプラスできる♪《人参》を使った人気の副菜レシピ24選をご紹介

  • 2020.1.26
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人参を使った簡単な副菜料理☆特集

人参は美容にも良い食材で、毎日の献立の中に少しずつ加えていきたいものです。しかしいつも同じような副菜になってしまうと言う人は、今から紹介するレシピを作ってみてはいかがでしょうか。

副菜は簡単に作れるものが良いのでこれらの料理を参考にしてみてください。

ここには炒め物からサラダまで24つのレシピがあります。どれも美味しいものばかりなのでぜひチャレンジして作っていきましょう！

人参を使った簡単な副菜料理《炒め物》

人参たっぷり！人気のきんぴらごぼう

ごぼうと人参がたっぷり入ったこのきんぴらごぼうはお弁当の副菜にも使えるのでとても重宝します。

レシピも甘辛く炒めているのでそれほど難しくなく、一度作ったら簡単に作れるようになりますよ。

野菜を細く切るのが少し大変ではありますが、ピーラーなどで丁寧に切っていけば簡単に細かく切れます。

写真のように小分けにしてストックしておけばいつでもお弁当に使えて便利です。

話題の副菜に！人参のめんたいバター炒め

明太子とバターを組み合わせると洋風な味わいが楽しめて、人参嫌いな子供でも食べてくれる副菜となりますよ。

作り方もシンプルで簡単なのでこの料理を作ってみてはいかがでしょうか。

明太子の味が全体的に絡まっておつまみとしても活用できます。

やはり明太子とバターはベストマッチな組み合わせなので、あっという間になくなる副菜となるでしょう。

人気で話題の副菜に！人参とえのきのぺぺろん

ひと口食べるとほのかにピリ辛な風味が感じられて、つるつるとした食感がたまらなく美味しい副菜となります。

このレシピに唐辛子やニンニクがたっぷりと入っているためパスタのペペロンチーノのような味わいが感じられるでしょう。

人参はたっぷりと使用し、麺のような細長い形に揃えていきます。

えのきと一緒に炒めることで、食感がそれぞれ微妙に変わってくるので飽きない美味しさになるでしょう。

洋風な副菜に！人参とパプリカのハーブ炒め

この人気の副菜は人参とパプリカを細く切ってハーブソルトで炒めるだけの簡単レシピとなります。

色も赤とオレンジできれいな色合いとなり、食卓を彩ってくれるでしょう。

献立を作ったときに少し茶色系のものが多ければ、この色鮮やかな副菜をプラスすることできれいな色合いが楽しめます。

仕上げにハーブのディルを飾っておしゃれに盛り付けていきましょう。

人気の副菜レシピといえばこれ！人参しりしり

沖縄料理の名物でもあるしりしりは、人参をたっぷりと使用した副菜となります。

和食の献立にもぴったりと合い、栄養価も満点なのでぜひこの副菜をプラスしてみてはいかがでしょうか。

ツナと卵も一緒に炒めて簡単にささっと作っていくだけなのですがとっても美味しい料理となります。

卵をもっとふんわりさせたい場合は、別のフライパンで卵を炒めてふんわりとさせてから人参と合わせてみてください。

和風の副菜！レンコンと人参としめじのきんぴら

レンコンが入ったきんぴらは食感がとてもシャキシャキとして美味しい人気の副菜となります。

にんじんもレンコンも輪切りにしているので、きんぴらには見えないかもしれませんね。

唐辛子もトッピングをして少し辛めに仕上げています。

仕上がったら鰹節をたっぷりと上からかけて和風に仕上げていきましょう。

またしめじのコリっとした食感が良いアクセントとなっています。

話題の和風の副菜に！人参とこんにゃくの炒め物
話題の和風の副菜に！人参とこんにゃくの炒め物
出典：https://cookien.com/（外部リンク）話題の和風の副菜に！人参とこんにゃくの炒め物

切り昆布をそのまま使用しているので旨味がダイレクトに伝わる副菜です。切り昆布は大体スーパーの乾物コーナーに置いてありますが、なければとろろ昆布でも大丈夫ですよ。

人参とこんにゃくをたっぷりと使用してヘルシーに食べられるもの副菜は、夕飯のちょっとした箸休めとしても人気があります。

このレシピはごま油でさっと炒めていくだけなので10分くらいで簡単に完成しますよ。

野菜たっぷりな副菜に！ツナニラの人参炒め
野菜たっぷりな副菜に！ツナニラの人参炒め
出典：https://cookien.com/（外部リンク）野菜たっぷりな副菜に！ツナニラの人参炒め

ニラと人参がたっぷりと入ったこの料理は、スタミナ満点なので週に1度は食卓に並べたい副菜です。ツナの旨味も感じられて良い仕事をしてくれています。

今は「しりしり器」と言うスライサーがあるのでそれを使えば簡単に細切りの人参が作れますよ。

このレシピはあと一品献立に足りないと言う時に便利な副菜となるでしょう。ツナ缶の油は様子を見ながら少しずつ入れてみてください。

人参を使った簡単な副菜料理《煮物》

和風の副菜料理に！ひじき煮レシピ

ひじきの煮物さえ完璧に覚えればいろいろな和食のレパートリーが増やせます。

甘辛く煮込んだひじきをたくさん冷蔵庫にストックしておけば、副菜として重宝するものとなるでしょう。

このレシピにほんの少し生姜のチューブを加えることで、味が全体的に引き締まってよりおいしさがアップします。

乾燥ひじきがおうちにたくさん余ってる時はこの副菜を作ってみてくださいね。

洋風の献立の付け合わせに！人参グラッセ
洋風の献立の付け合わせに！人参グラッセ
出典：https://cookien.com/（外部リンク）洋風の献立の付け合わせに！人参グラッセ

この副菜は洋食のときのトッピングとして活用できるため、いざという時に役立つ料理です。人参も大量消費できて早く使用しなければならないと言う時にも簡単に活用できますよ。

人気のグラッセは甘みのある味付けをしていますが、お肉料理によく合うのでぜひ付け合わせてみてはいかがでしょうか。

ファミリーレストランなどに行くとお肉料理によくこのグラッセがついており、なじみのある食べ物だと思います。

簡単な副菜レシピに人参と大根としらたきの煮物
簡単な副菜レシピに人参と大根としらたきの煮物
出典：https://cookien.com/（外部リンク）簡単な副菜レシピに人参と大根としらたきの煮物

とても優しい味付けのこの副菜は、大根と人参、ちくわとしらたきがたっぷりと入った料理です。栄養も豊富で体に優しいものばかりなのでぜひおうちの常備菜として作ってみてはいかがでしょうか。

熱々もおいしいですが、少し冷めてきた方が大根にも味が染み込んで美味しくなります。ちくわの甘みも加わって絶品の美味しさとなりますよ。

人気の副菜料理に！人参と切り干し大根の煮物
人気の副菜料理に！人参と切り干し大根の煮物
出典：https://cookien.com/（外部リンク）人気の副菜料理に！人参と切り干し大根の煮物

このレシピはおうちに余りがちな切り干し大根をたくさん使った副菜です。切り干し大根を水に戻すとかなり量が多くなってしまうものなので、なかなか使い切れないこともあるでしょう。

そういう時は副菜として、栄養満点な人参と一緒に合わせた煮物料理がおすすめです。

油揚げも一緒に煮込んで生ボリュームを出していきましょう。優しい味付けの煮物はどれだけ食べても飽きない美味しさとなっています。

人参とちくわのじゃがいも煮
人参とちくわのじゃがいも煮
出典：https://cookien.com/（外部リンク）人参とちくわのじゃがいも煮

材料を煮込んでいく時間がかかりますが、それ以外の工程はとても簡単に作れるレシピとなっています。人参とじゃがいもをしっかりと火が通るまで柔らかく煮込んでいけば完成です。

素朴な味わいで人気なこの副菜は、週に2〜3回出しても飽きずに食べられる料理でしょう。また少し洋風にしたい場合はバターをほんの少し入れてからめ合わせればコクが生まれておいしさがアップしますよ。

美味しい簡単な副菜！人参と大根の照り煮

和風テイストなこの煮物料理は大根と人参をたくさん使った副菜です。

みりんを使用することで照りが出て、見るからに美味しそうな仕上がりになりますよ。

また自然な甘みをプラスしたいときは玉ねぎを加えるとさらによいでしょう。

鰹節もたっぷりと入っていてダシの効いた煮物となります。

冷蔵庫で三日間ほど保つため味をなじませておくのも良いかもしれませんね。

人気の副菜レシピにおすすめ！筑前煮
人気の副菜レシピにおすすめ！筑前煮
出典：https://cookien.com/（外部リンク）人気の副菜レシピにおすすめ！筑前煮

この料理はにんじんやレンコン、ごぼうやこんにゃくが入った煮物で栄養満点の副菜となります。また鶏肉の出汁が野菜全体に絡まっておいしさをプラスしてくれています。

ポイントは下ごしらえさえしっかり行っていきますが、料理の勉強にもなる作り方と言えるでしょう。落としぶたをすることで食材全部に味が行き渡り、絶品料理になりますよ。

簡単な人気の副菜に！ひじきと人参の甘辛煮
簡単な人気の副菜に！ひじきと人参の甘辛煮
出典：https://cookien.com/（外部リンク）簡単な人気の副菜に！ひじきと人参の甘辛煮

この料理は最初に食材をしっかりと炒めていくことで野菜の甘みを閉じ込めておける調理法となります。

後は落としぶたをしてじっくりと煮込んでいけば完成なので、何か副菜が欲しいと言う時に重宝するレシピとなるでしょう。

人参やレンコンは少し細か目に切ることで火の通りも速くなり時短にもつながりますよ。ちくわの甘みも良いアクセントとなって全体的に味のバランスが整います。

人参を使った簡単な副菜料理《和え物》

話題の副菜に！人気の和風キャロットラッペ

このレシピは細長く切った人参を青じそドレッシングやオリーブオイルで合わせるだけの簡単な作り方となります。

さっぱりとして召し上がれるので濃いめのおかずと一緒に合わせると箸休めとしても活用できますよ。

見た目は洋風ですが、味わいは和風なので食べたときのサプライズ感が良いですね。

紫キャベツと合わせると色合いもきれいになるため献立にはもってこいですね。

美味しい！ほうれん草と人参の韓国海苔ナムル

この話題のナムル料理はほうれん草と人参をたっぷりと使用した副菜となります。

ナムル系のものは簡単にできるのでちょっとした副菜にちょうど良いですね。

またこの副菜は韓国海苔を使用しているためほんのりと塩気が感じられて、美味しさもアップします。

ほうれん草と人参を茹でたりレンジで加熱したりしてからささっと調味料と和えていきましょう。

お肉料理と合わせて食べたい一品です。

切り干し大根と人参の梅しそ和え
切り干し大根と人参の梅しそ和え
出典：https://cookien.com/（外部リンク）切り干し大根と人参の梅しそ和え

このレシピは切り干し大根と人参、大葉をたっぷりと使った人気の副菜となり爽やかなテイストで召し上がれます。さっぱりとしているため洋食の献立にも合いますよ。

梅干しを使用しますがお好みの量で調整してみてくださいね。切り干し大根はメーカーによって水の戻し方が変わってくるため、よく確認していきましょう。

切り干し大根は通常の大根を使用するよりも栄養価が高いため積極的に使ってみてください。

人気の副菜レシピに！春雨サラダ

春雨サラダは子供も大好きなボリューム満点の副菜で、栄養価も高いため週に1度は作りたくなる料理です。

ハムや人参、きゅうりなど好きなものをレシピに加えて作ってみてくださいね。

お酢が効いているためさっぱりとして召し上がれます。

水分が多い野菜を加える場合はしっかりと水分を抜いてから調味料と合わせることがポイントです。

副菜の簡単な料理に！人参とインゲンのゴマ和え
副菜の簡単な料理に！人参とインゲンのゴマ和え
出典：https://cookien.com/（外部リンク）副菜の簡単な料理に！人参とインゲンのゴマ和え

人参とインゲンは沸騰したお湯に茹でますが、時間がないときはレンジで加熱しても大丈夫です。またそれぞれの野菜を同じ大きさに切ることで食感も良くなり見た目も綺麗に見えますよ。

後はしっかりと水分をキッチンペーパーなどで拭き取ってから駒を合わせた調味料と一緒に和えていきましょう。

この副菜があれば洋風でも合わせやすくどのような献立でも合うので重宝しますよ。インゲンの代わりにピーマンを使用しても良いかもしれませんね。

洋風な副菜レシピに！人参と生姜のマリネ
洋風な副菜レシピに！人参と生姜のマリネ
出典：https://cookien.com/（外部リンク）洋風な副菜レシピに！人参と生姜のマリネ

まるでピクルスのような感覚でポリポリと召し上がれるこの人気のレシピは、生姜風味なので体にも優しい副菜となります。

人参をレンジで加熱した後はすぐにマリネ液に漬け込んで保存しましょう。そうすることで味の通りも速くなり1日ほどでしっかりと味が染み込んだ副菜となりますよ。

冷蔵庫で1週間ほど保存が可能なので、小腹が空いた時にポリポリと召し上がれるように常備しておいてみてください。

簡単な副菜料理！水菜と人参のサラダ

この料理はじゃこをオイルでカリカリに上げて、サラダの上にのせて召し上がる副菜です。

人参は食感を良くするためにかなりの薄切りにスライスして水菜と合わせていきましょう。

カリカリに仕上げたじゃこはとても良いアクセントとなり、あまりの美味しさにいつもより多めに食べられるかもしれませんね。

オイルはどのようなものでも良いですが、ごま油を使用するとまた風味が変わってきておすすめです。

人気のレシピに！ブロッコリーと人参のゴマサラダ
人気のレシピに！ブロッコリーと人参のゴマサラダ
出典：https://cookien.com/（外部リンク）人気のレシピに！ブロッコリーと人参のゴマサラダ

とてもシンプルなこのサラダは緑黄色野菜がたっぷりと取れる副菜です。ブロッコリーや人参がたっぷりと入っているため、ビタミンCが豊富に摂れます。

最近野菜不足だと感じた時はこの副菜があると栄養を補えますよ。緑黄色野菜に含まれているカロテンは油と一緒に摂取することで吸収率が高くなるため、この料理は理にかなっていますね。

人参を使った簡単な副菜料理☆まとめ

これらの料理はどれもおいしくて簡単にできるものばかりなので、献立の副菜として活用してみてはいかがでしょうか。

にんじんは特に肌や目に良い食材で、毎日積極的に取っていきたいものですね。人参の調理法は様々あるため自分の好きなものを選んで作ってみてください。

これらのレシピさえあればもう副菜に迷わなくても良いですね！

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