黒トリュフは今が旬！ ピエール・ガニェールの贅沢コースを。

真冬に旬を迎える黒トリュフは「黒いダイヤモンド」とも称される高級食材だ。3つ星シェフとして名高い美食の巨匠ピエール・ガニェール氏が手がける「ピエール・ガニェール」では、世界各国で展開する各レストランで毎冬トリュフ料理を考案。2010年のオープンから10年連続で「ミシュランガイド東京」の2つ星に輝く東京店にも、この冬も前菜からデザートまで全6皿にフランス産黒トリュフを贅沢に使用したコースが登場している。

季節の食材と、黒トリュフの芳醇な香りのハーモニーが絶妙なコースは、ピエール・ガニェールならでは。ぜひその至福に身を委ねたい。

また、同ホテルの宿泊客専用ラウンジ「クラブインターコンチネンタル」では、2019年11月より、ピエール・ガニェール氏が手がける新しい朝食メニューの提供をスタート（クラブインターコンチネンタルルームに宿泊の場合は無料）。

サーモンのマリネにアボカドやシェーブルチーズ、マンゴー、胡瓜、ラディッシュ、蕪などを散らした彩り豊かな一皿を中心に、グレープフルーツの酸味が効いた才巻海老とモルタデッラを合わせたウッフモレ（半熟卵）、チーズとハムのタルティーヌや、柔らかなイタリアンパンにフォアグラのテリーヌやトマトのジャムを塗った一口サイズのオープンサンドなどが楽しめる。

いずれもディルやセルフィーユ、紫蘇などの香り高いハーブをアクセントに使うことで、しっかりと満足感を与えながらも、フレッシュな味わいの朝食となっている。

黒トリュフコース

提供期間／～3月1日（日）

提供場所／「ピエール・ガニェール」 東京都港区赤坂1-12-33 ANAインターコンチネンタルホテル東京36F

営業時間／11:30～13:30 LO、18:00～20:30 LO

定休日／月

・祝祭日に関しては要問合せ

・ランチタイム・ディナータイムともに用意

定休日／月

料金／35,000円、ワインペアリング20,000円（税・サービス料別）

予約・問い合わせ先／ピエール・ガニェール 03-3505-9505（10:00～21:30）

https://anaintercontinental-tokyo.jp/pierre_gagnaire/

Text: Aya Hasegawa