食物繊維を美味しく摂取して♪《ごぼう》を使ったおかずレシピ24選をご紹介

ごぼうの簡単なおかず人気レシピ☆特集

最近食物繊維は足りていますか？少し便秘がちな人は毎日少しでも食物繊維をたくさん摂っていくことが大切です。ごぼうは食物繊維が豊富な食材なので、おうちでおかずを作って常備しても良いですね。

ごぼうを使った料理をあまり知らないという人のために、ごぼうのおかずレシピをたくさん紹介していきます。食物繊維をたっぷり吸収して腸内環境を整えていきましょう！

ごぼうの簡単なおかず人気レシピ《炒め》

人気の美味しいおかず！牛肉のピリ辛きんぴら

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ぐっち夫婦の今日なにたべよう？?‍♂️??‍♀️(@gucci_fuufu)がシェアした投稿 - 2018年 5月月3日午前8時22分PDT

この料理はごぼうとにんじん、そして牛肉を炒めたおかずです。牛肉が入ることでおかず感が増してご飯も進みますよ。

ごぼうとにんじんを細く切るのが少し大変ですがその分食感が良くなります。食材をかなり細く切れば火の通りも早くなるためおすすめです。

輪切りの唐辛子も入れてピリッとしたアクセントをつけると飽きずに食べられます。お箸で掴んで一気に口の中に入れたくなるおかずです。

簡単なレシピのおかずに！きんぴらごぼう

やはり王道なのはこのきんぴらごぼうではないでしょうか。ある程度歯応えを残しつつ調理していき、根菜の旨味を感じていきます。いろいろなメニューに合わせられるため、このおかずは何かと重宝しますよ。

一度レシピを覚えさえすれば少し具材を足したり変えたりしてアレンジも楽しめます。食物繊維の宝庫であるこのおかずを毎日食べられるように冷蔵庫に保管しておきましょう。

常備菜にしたいおかず！豚肉とごぼうのきんぴら

豚肉が入ることで旨味がにんじんやごぼうに行き渡り、絶品料理となります。これがあればご飯のお供にもなり、食物繊維もバッチリ摂れますよ。きんぴらは人気がありますが、たまには少し変わり種を作ってみてはいかがでしょうか。

ごぼうは水につけてアクを取ってくださいね。きんぴらのレシピは調味料と合わせて炒めていくだけなのでとてもシンプルです。

作り置きしたいレシピ！簡単カレーきんぴら

この料理は一度にたくさん作っても1週間くらいは冷蔵庫で保つため、作り置きをして常備したいおかずです。きんぴらごぼうにカレー粉をプラスすることで、子供たちもたくさん食べてくれるおかずになりますよ。

カレー粉の程よいスパイス感がたまらなく美味しく感じられ、白いご飯がもりもり進みます。細ごぼうを使用すると調理しやすくなるので試してみてください。

簡単！さつまいもとごぼうのガーリック炒め

ごぼうを細切りで薄くスライスしていく食べ方は、ごぼうの食感が楽しめます。さらにさつまいももプラスしていることで、甘味も感じられガーリック風味とのバランスもバッチリとなりますよ。

最近はごぼうの皮にも栄養があることがわかっているので、全部きれいにむかなくても大丈夫です。さつまいもの皮も気になるようでしたらピーラーでところどころむいてもよいですよ。

人気の食べ方！ごぼうたっぷり根菜のドライカレー

様々な根菜が入ったこの料理は、ドライカレーにして子供でも食べやすく工夫していきましょう。どうしても根菜系のおかずは子供に敬遠されてしまいがちなので、このようなおかずがあると主婦的にも助かります。

ご飯の上にかけてメインのおかずとして使っていきましょう。使用している野菜はごぼうやにんじん、れんこんなどで食感が楽しい一品となります。

お弁当のおかずにも！春雨ごぼうのきんぴら

このボリューム満点のおかずは、春雨サラダの根菜バージョンのような味わいとなり絶品のレシピとなります。ごぼうとにんじんはきんぴらを作るように細く切り、一緒に炒めていきましょう。

ダイエットを意識している人は春雨の代わりにしらたきを使用してもよいかもしれませんね。お弁当にも大活躍できるので、ぜひ作り置きをしてみてください。ツルツルした食感も味わえて最高に美味しいですよ。

美味しい味付けのおかず！塩きんぴらごぼう

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hi___ro(@ryoya.saya.h_h)がシェアした投稿 - 2017年 6月月29日午前5時29分PDT

この料理はいつもの甘辛いきんぴらごぼうに飽きてしまった人や、お酒のあてにしたい人におすすめのおかずです。

味付けは塩と白だし、お酢だけなのですが、さっぱりと召し上がれてどのような料理にも合わせやすくなります。

例えばイタリアンの時のおかずとしても役立ちますよ。このようにワンプレートの中にほんの少しトッピングするのもよいかもしれませんね。

ごぼうの簡単なおかず人気レシピ《煮物・汁物》

美味しい人気のおかず！根菜のトマトチーズ煮

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♡あいのおうちごはん♡簡単レシピとお弁当おかず～(@ai.ouchigohan)がシェアした投稿 - 2019年 3月月18日午後8時28分PDT

この料理はれんこんやごぼうなどがたっぷりと入った汁物ですが、トマトの酸味とチーズのこってりした味わいで絶品のおかずです。

まだ少し寒く感じる日には、このような体の芯から温まる料理があれば重宝しますね。

大きめに食材を切ることで食べ応えもでて、しっかりとおかずを食べている感じがします。

トマト缶を使ってもよいですし、生のまま使用してもよいですよ。仕上げにおしゃれにパセリを散らしてみてください。

作り置きにしたいくらい！簡単牛ごぼうのしぐれ煮

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♡あいのおうちごはん♡簡単レシピとお弁当おかず～(@ai.ouchigohan)がシェアした投稿 - 2016年 7月月17日午前5時39分PDT

食事のメニューにこの牛ごぼうのしぐれ煮があると、なんだかほっとした気分になりますね。甘辛く煮込んだ牛肉はとても柔らかく、ご飯にもよく合います。

丼にしてもよいのでランチのときにぱぱっと作ってみてはいかがでしょうか。卵黄を上にかければ丼があっという間に完成します。

このおかずがあるといざというときに役立つため、たくさん作り置きをしておきましょう。

人気のレシピに！ごぼうと鶏肉の筑前煮

やはり定番料理といえばこのおかずではないでしょうか。料理初心者の人でもまず作って覚えておきたいレシピです。このおかずはお肉と野菜がバランスよく入っているので栄養価もバッチリですよ。

鶏肉もたくさん入っているのでおかず感もしっかりと出ています。ごぼうやにんじんなどの根菜系の野菜は同じような大きさに揃えると、出来上がったときの見栄えが美しくなるでしょう。

人気の食べ方！美味しいごぼうの卵とじ

ほとんどごぼうがメインのおかずとなりますが、これがまたとても美味しく絶品料理となります。ごぼうにしっかりと調味料を染み込ませているので、食べたときに旨味が口の中で広がりますよ。

丸ごと一本使用しているのにもかかわらず、ヘルシーに召し上がれてお腹にも溜まります。また卵でふんわりととじていて旨味を逃しません。仕上げにたっぷりのネギをかけくださいね。

たまらなく美味しいレシピに！簡単な豚汁

大根やごぼう、にんじんや豚肉が入ったこの汁物は、おかずスープと言えるくらい具沢山な料理です。この一品があればメニューも充実して栄養バランスも取れますよ。

味噌は自分のお気に入りのものを使用し、味を調整してみてください。豚肉の旨味が汁の中に溶け込んで、最後まで飲み干したくなります。とくに寒い日の夕食に豚汁があれば最高でしょう。

美味しいおかず！鶏肉とごぼうのトマト煮込み

鶏肉とトマト、ごぼうを使用したこの人気のおかずはボリュームもあってたまらなく美味しい料理となります。煮込んでいくだけなので簡単に仕上がり、早く作りたいときに重宝しますよ。

隠し味に味噌を入れて味にコクを出していきましょう。なるべく食材はごろごろしたようになるくらい大きく切り分け、食べ応え重視でいってみてください。

作り置きレシピに！ひじきとごぼうの佃煮

このおかずがあればご飯のお供として重宝し、ご飯がもりもり食べられます。ごぼうが入った佃煮は珍しいのでぜひ作ってもらいたい一品です。じゃこも入っておりしっかりした味わいとなります。

1週間くらいは保存が可能なのでたっぷり作っても安心です。乾燥ひじきがお家に余っているという人は、このおかずを作ってみてはいかがでしょうか。

上品なおかずに！ごぼうと鶏肉の甘辛煮

このレシピはさつまいもと鶏肉、そしてごぼうを使用した料理となります。さつまいもの皮を取ると色合いが悪くなってしまうので、気にならないという人はそのまま使用してみてください。

またさつまいもを煮込んでいると煮崩れしやすいため、なるべく煮ているときは鍋をかき混ぜないようにするのがポイントです。二つの根菜を味わえて、鶏肉の旨味もギュッと詰まっているおかずとなりますよ。

ごぼうの簡単なおかず人気レシピ《和え物》

作り置きに人気のおかず！たたきごぼうの胡麻和え

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ゆきりち。(@yukirichi119)がシェアした投稿 - 2017年 9月月10日午後8時54分PDT

ごぼうを硬いものでたたくことで繊維が崩れて調味料が染み込みやすくなる調理法です。

この料理はもともと細ごぼうを使用していますが、さらにたたくことで食べやすくもなります。

胡麻和えはみんなが大好きなテイストなのでたくさん作って作り置きをしておくとよいでしょう。お腹が空いたときにつまんで食べるのもまたよいですね。

ヘルシーな食べ方レシピ！簡単おかずの酢ごぼう

お酢を使った料理は体にもよく、ヘルシーに仕上がるためおすすめです。少し甘ジョッパイ味付けなのでポリポリとお箸が止まらなくなるでしょう。ごぼう自体も大きめに切ることで食べ応えも出て、よく噛まなくてはならずダイエットにつながります。

お酢は毎日摂取すると内臓脂肪が減り、健康な体になっていきますよ。ぜひこのおかずを常備して毎日少しずつ食べていきましょう。

美味しいおかず！ごぼうとにんじんのマヨサラダ

マヨ系サラダ料理はとても人気があり、子供でも喜んで食べてくれるおかずになります。このレシピはにんじんとごぼうを細く切って茹で、調味料で和えていくだけの作り方です。

少しアクセントにカラシを使用していますが、お好みの量で調整してもよいでしょう。にんじんとごぼうを茹でたときにしっかりと水分を切らなければびしょびしょになってしまうので注意が必要です。

簡単なメニューに！ひじきとごぼうの鉄分サラダ

枝豆とにんじんの色合いがきれいなこの料理は、ひじきが入って食物繊維と鉄分が同時に摂れるおかずとなります。ごぼうも細いものを一本分使用していて食べ応え十分です。

根菜系のものは茹でずにレンジで加熱をしていくため、時短にもつながりますよ。しっかりと調味料と混ぜ合わせていき、美味しく召し上がってみてください。すりごまは大量に入れるのがポイントです。

ヘルシーなおかず！ごぼうとこんにゃくの甘酢漬け

お酒のあてとしても活躍するこの食べ方は、甘酢でさっぱりと仕上げたものです。こんにゃくとごぼうはそれぞれ茹でる工程となりますが、あとは調味料に合わせるだけなので覚えやすいレシピとなっています。

酢醤油とおかかなどを合わせると旨味がたっぷりと感じられて絶品です。こんにゃくは手でちぎるかスプーンでちぎり、味を染み込ませやすくしていきましょう。

簡単なメニューに！ごぼうの胡麻味噌ナムル

このナムル料理はいつもの感じとは少し違いますが、ごま油の風味が感じられてとても美味しいおかずとなります。お肉を食べたときの箸休めにも使えるので、たくさん作り置きをしておくのもよいですね。

ごぼうの大きさはお好みでOKです。また、ごぼうの皮には香りや旨味があるため、あまり神経質になって取りすぎないようにしてください。アク抜きはしなくても大丈夫ですよ。

人気のおかずに！れんこんとごぼうのマヨポン和え

ごぼうをサラダに使用するのであれば、柔らかい新ごぼうがおすすめです。このレシピはみんなが好きなテイストなので、たくさん食べてくれること間違いなしです。れんこんもたっぷりと使用して食感を楽しんでください。

大葉もよいアクセントになりますので、好きなだけ加えるとよいですね。またあまり甘くないのでビールのおつまみとしても活躍できるでしょう。

簡単なのに絶品おかず！ごぼう浸し

この料理は一度ごぼうを揚げ焼きにしてから調味料と合わせているため、しっかりとした味付けなります。牛蒡の食感が少しカリッとしているため、おやつ感覚でも食べられるおかずです。

思わず手掴みで食べてしまいそうなくらい美味しい一品となります。ごぼうは太ければ縦4分の1くらいにカットして食べやすくしてみてください。長さも揃えるときれいに見えます。

ごぼうの簡単なおかず人気レシピ☆まとめ

何本かまとめて販売されているごぼうですが、使いたいおかずに使用した後は何に使うか迷ってしまいますよね。体によいとわかっていてもレシピが思いつかないときがあるでしょう。

そんなときはこれらの紹介してきたレシピを参考にしていただき、ごぼうを積極的に活用してみてください。ごぼうを使ったおかずのレシピをたくさん知ることでレパートリーが広がり、料理が楽しくなりますよ！