これからのホームパーティーに食卓を華やかに盛り上げる簡単煮込み料理はいかが？

年末に向けて、友人や同僚と集まる機会も増えそう。そんなときにピッタリのメニューを、料理研究家の福西ひろみさんに教えてもらいました。

【MENU】

・鶏とキノコのカチャトーラ

・生ハムとサツマイモのデリ風サラダ

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調理時間30分

【材料（2人分）】

・鶏モモ肉…1枚（約300g）

・キノコ（シメジなど）…200g

・タマネギ…1/2玉

・セロリ…1/2本

・バター…20g

・赤ワイン…200cc

・トマトピューレ…200cc

・塩・コショウ・小麦粉・オリーブオイル…適量

【作り方】

（１）タマネギ・セロリはみじん切り、キノコは小房に分け、鶏モモ肉は4～6等分に切って塩・コショウ・小麦粉（約大さじ2）をまぶす

（２）フライパンにオリーブ油を熱し、鶏モモ肉を両面焼き、キノコも加えて炒め鍋に移し入れる

（３）（２）のフライパンでタマネギ・セロリを炒め、赤ワインを加えて煮詰め、同じ鍋に移し入れる

（４）トマトピューレを入れ、中弱火で約10分～15分煮てバターを加え、塩・コショウで調味する

【ポイント】

トマトピューレを使うことで、長時間煮込まなくてもコクがアップ。タイムやローズマリーなどのハーブを加えると、より風味良く仕上がります

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調理時間10分

【材料（2人分）】

・サツマイモ…200g

・ゴルゴンゾーラ…50g

・生ハム…4～6枚

・アーモンド・レーズン・ディル…適量

（A）

・レモン果汁・オリーブ油…各大さじ1

・粒マスタード・ハチミツ…各小さじ1

・塩・コショウ…各少々

【作り方】

（１）サツマイモは洗って水でぬらしたキッチンペーパーで包み、ラップで包んでレンジ（600W）で約5分加熱し、食べやすい大きさに切る

（２）アーモンドは粗く刻み、ゴルゴンゾーラは1cm角に切る

（３）（A）に、（１）・（２）とレーズンを加えて混ぜ合わせ、生ハムと交互に重ねて器に盛り付け、ディルを添える

【ポイント】

ポリフェノールが豊富なサツマイモは、皮の部分もすべてレンジで加熱して使用。ワインにも合う、大人味のデリ風サラダに仕上げます。ゴルゴンゾーラが苦手な場合は、クリームチーズで代用OK

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大阪市北区の料理教室「ウィリークッキング」主宰。ホームパーティー感覚のレッスンで、ごはんにもお酒にも合う料理が学べます。センスあふれるテーブルコーディネートも好評。