肌寒い季節にぴったりの、焼いたネギの香ばしさと甘さを味わう豚汁をつくろう

肌寒さを感じる季節は、温かい豚汁を。焼いたネギで、香ばしさと甘さが加わり、ぐっとおいしくなりますよ！

長ネギ（ 11～２月）

風邪に良いといわれるように、ネギの辛み成分（硫化アリル）は血行を良くし、体を温める効果が期待できます。白い部分はビタミンＣが、緑の部分にはカロテンが多く含まれるので、どちらも上手に食べましょう。

豚バラ肉･････････････････････50ｇ

長ネギ･･･････････････････････１本

ニンジン････････････････････1/4本

厚揚げ･･･････････････1/2枚（100g）

コンニャク･･･････････1/2枚（50ｇ）

だし汁･････････････････････400ml

みそ･････････････大さじ３弱（30g）

油････････････････････････小さじ１

一味（または七味）唐辛子･････適宜

１．長ネギはトッピング用に緑の部分を４cmほど輪切りし、残りは5cm幅でななめに切る。ニンジンは短冊切り、豚バラ肉は６～７cm幅、厚揚げは2cm角に切る。コンニャクは手または茶椀のふちを使って、一口大にちぎる。

2．鍋にごま油を中火で熱し、水気をふいた長ネギを入れて両面に焼き色をつけ、いったん取り出す。

3．②の鍋へニンジンとコンニャクを入れ１分炒め、だし汁、豚肉、厚揚げと①を加えてひと煮立ちさせ、アクをとる。フタをして弱火で煮て、ニンジンに串が通ったら、輪切りにしたネギを加えてみそを溶き入れ、器に盛る。好みで一味（七味）唐辛子をふる。

※長ネギを焼くときは水気をよく拭いて。油ハネが苦手な人は、アルミホイルに長ネギを広げて油少々をまわしかけ、オーブントースターで焼き色をつけるのもいいですよ

・最初に長ネギを焼くと、全体に香りがうつって香ばしい仕上がりに！

・コンニャクは味を染みこませるため、ちぎって断面を多くとるのが正解

・豆腐の代わりに、具だくさんスープでも煮崩れしにくい厚揚げを使って

・手に入れば、麦みそを使うとより本格的な味わいになります

「これからの季節はホッと心も温まるスープをどうぞ」

名古屋市で料理教室「SOY食クッキング」を主宰。企業へのレシピ提供にも携わる。著書に「大豆ミートのヘルシーレシピ」など。料理教室は少人数制で、働く女性の思いに寄り添うヘルシーごはんが学べる。

詳しくは「SOY食」で検索を。