簡単！　箸休めにぴったりな「揚げナスの酢和え」

煮浸しやパスタ、ラタトゥイユ、麻婆ナスなど和洋中幅広く調理できるナス。今回は、そんな万能食材のナスを使った副菜をご紹介します。

揚げたナスに酢を和えた、見た目よりもサッパリとした一品。あっさりしているため、どんどんお箸が進みそう。出来立てもおいしいですが、冷蔵庫で一晩おくと味が馴染んで、さらにおいしくいただけます。

■揚げナスの酢和え

調理時間 15分 1人分 100Kcal

レシピ制作: E・レシピ

＜材料 2人分＞
ナス 2本
揚げ油 適量
＜調味料＞
砂糖 小さじ1/2
酢 大さじ1
塩 少々
しょうゆ 小さじ1/2

＜下準備＞
・ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。

・揚げ油を180℃に予熱し始める。

・ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

＜作り方＞
1、180℃の揚げ油にナスを入れ、表面に薄く揚げ色がつくまで揚げ、油をきる。

2、熱いうちに(1)を＜調味料＞のボウルに加えてよくからめ、器に盛る。

おいしいナスを選ぶポイントは、全体的にみずみずしく、ヘタの部分の棘が鋭いものを。

(ジェイ真葉)