高山都の【みやれしぴ vol.81】たくさん作って保存♪ いろんな料理に活用できちゃう「秋刀魚のタイ風ソテー」

食欲の秋といえば、秋刀魚を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか？今回は定番の塩焼き以外の楽しみ方をご紹介します。簡単なのでぜひ作ってみてくださいね♪

秋刀魚 3尾
ニンニク 1かけ
オリーブオイル大さじ2
塩適量
片栗粉適量
パクチーとミントやディルなどのハーブ

秋刀魚は三枚おろしにし（スーパーの魚売り場でも頼めばやってくれますよー）、塩を振って、しばらく置く。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。この作業をするだけで、臭みがぜんぜん違います。

にんにくは薄切りにしておく。秋刀魚に片栗粉をうすくまぶす。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、秋刀魚を皮面から焼く。この時、ニンニクは焦げないように、魚の上に乗せて避難させる。ついでに、旨みや香りもついてよし。

両面こんがりと焼けたら、ナンプラー小さじ1.5をまわしかけて、皿に盛る。ライムを絞り、輪切りにしたものを飾りで乗せる。たっぷりのハーブといただきます。

「通常、ひとり1尾ですが、余ったら、ほぐしてパスタの具にしたり、お弁当のおかずにも。塩焼きが定番の秋刀魚ですが、ナンプラーとライムとハーブでエスニックも美味しいです。」

高山都の【みやれしぴ vol.81】 たくさん作って保存♪ いろんな料理に活用できちゃう「秋刀魚のタイ風ソテー」