黄金コンビが織りなす絶品料理　「ボリューム満点！　豚しゃぶと揚げナスの素麺」

暑い季節に食べたくなる素麺。ワンパターンな食べ方で飽きていませんか？ 今回ご紹介するのは、素麺のアレンジレシピです。

豚しゃぶと揚げナスをのせた、満足感のある素麺メニュー。豚しゃぶにも揚げナスにもしっかり味を染み込ませることで、風味に奥行きがでて、食べ進めても飽きのこない味わいに仕上がっています。ボリューミーながら、相性のいい食材同士でサラサラといただけるのもポイント。夏バテ予防にいただきたい一皿です。

暑さが厳しい今日この頃。素麺のアレンジメニューでおいしく元気に乗り切りましょう！ ぜひ、参考にしてみてくださいね。

■豚しゃぶと揚げナスの素麺

調理時間 30分 1人分 508 Kcal

レシピ制作：料理家 保田 美幸

＜材料 2人分＞
豚肉(こま切れ) 150g
酒 大さじ1/2
＜調味料＞
砂糖 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ1.5
ナス 3本
サラダ油 適量
＜合わせだし＞
素麺つゆ(ストレート) 250ml
ショウガ(すりおろし) 1片分
素麺 2束
大葉 5枚
すり白ゴマ 適量

＜下準備＞
・ボウルで＜調味料＞、＜合わせだし＞の材料をそれぞれ合わせておく。大葉は軸を切り落とし、細切りにする。

＜作り方＞
1、ナスはヘタを切り落として縦4つのくし切りにし、さらに食べやすい長さに切ってフライパンに入れ、サラダ油を多めに入れて揚げ焼きにする。

2、ナスに柔らかく火が通ったら油をきり、＜合わせだし＞のボウルに漬ける。ボウルの底を氷水に当てて冷やし、味をよくなじませる。

3、鍋に湯を沸かして酒を入れ、火を止めて豚肉を入れる。湯の中で広げて再び中火にかけ、再沸騰したらザルに上げ、＜調味料＞のボウルに漬ける。

4、素麺を袋の指定時間ゆで、ザルに上げる。冷水でもみ洗いしてぬめりを取り、水気をきって器に盛る。

5、ナスをのせて＜合わせだし＞をかけ、豚肉を汁ごとのせて大葉をのせ、すり白ゴマを散らす。

素麺だけじゃなく、うどんやご飯の上にかけてもおいしくいただけそうです。お好みのアレンジを見つけてくださいね。

(ジェイ真葉)