無限に食べられる　やみつきになるおいしさ　「パリパリキュウリ」

旬を迎えている夏野菜の代表格、キュウリ。シャキシャキとした歯ごたえで、水分を多く含むキュウリは、この時期の水分補給にも最適です。今回は、キュウリを使ったレシピをご紹介します。

キュウリにしょうゆとラー油を加えて、ピリッと辛く中華風にアレンジした一皿。キュウリを叩くことで、味がしっかり染み込み、やみつきになるおいしさです。シメジの旨味も楽しめ、ごはんのおともにすれば、食欲がないときにもたくさん食べることができそう！

お子さんがいる家庭や、辛さが苦手な方はラー油の代わりにごま油を使うのもおすすめ。ぜひ参考にしてみてくださいね。

■パリパリキュウリ

調理時間 10分 1人分 31 Kcal

レシピ制作: E・レシピ

＜材料 2人分＞
キュウリ 1/2～1本
シメジ 1/2パック
酒 大さじ1
塩 少々
＜合わせダレ＞
しょうゆ 大さじ1
ラー油 小さじ1/2～1

＜下準備＞
・キュウリは端を切り落とし、すりこ木で軽くたたいて、割れたら食べやすい大きさにちぎる。

・シメジは石づきを切り落とし小房に分ける。

・ボウルに＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

＜作り方＞
1、フライパンにシメジ、酒、塩を入れて中火にかけシメジがしんなりするまで炒める。＜合わせダレ＞のボウルにキュウリと一緒に入れて和え、器に盛り分ける。

冷蔵庫で冷やしていただくのが、この時期おすすめです。さっぱりといただけ、箸休めにぴったりです。

(ジェイ真葉)