肌ダメージは食べて回復！ Atsushi流・夏野菜たっぷりの美肌ランチレシピ5品

大人気のAtsushiさんの美肌＆美腸に効くお弁当レシピ。「MAQUIA」8月号から、シミを防ぐ抗酸化成分が多い夏野菜を使った美肌サラダランチ5品をご紹介！ 

＼ 僕がお教えします ／

野菜ソムリエプロ
Fashion&Lifestyle producer
Atsushiさん
きれいになれるスープやサラダのレシピがモデルの間で大人気。レシピ本『#モデルが撮影前に飲んでいる魔法の即ヤセ低糖質スープ』（宝島社）も話題。

抗酸化力抜群のチアシードもプラス
エビとビーンズのサラダ

材料：作りやすい分量

卵…1個 むきエビ…４個 塩・ブラックペッパー…各適宜 紫玉ねぎ…1/2個 さやいんげん…5本 豆苗…1/4パック ミニトマト…５個 ミックスビーンズ…100g レモン汁…1/4個分 エキストラバージンオリーブオイル…小さじ１ チアシード…小さじ1 リーフレタス…適宜

作り方

①ゆで卵を作る。むきエビはフライパンで焼き、軽く塩、ブラックペッパーを振る。②紫玉ねぎはみじん切り、いんげん、豆苗は1cm、ミニトマトは1/4にカットする。③ボウルに②とミックスビーンズ、レモン汁、エキストラバージンオリーブオイル、チアシード、塩少々を加え、和える。④お弁当箱にリーフレタスを敷き、その上に③、半分に切ったゆで卵、エビのグリルをのせる。

サラダチキンと薬味野菜をたっぷり
グリルチキンと
夏野菜のサラダ

材料：作りやすい分量

グリルチキン サラダチキン…1個 塩…適宜
夏野菜のごまマヨ和え ズッキーニ…1/3本 パプリカ（黄）…1/3個 にんじん…1/4本 マヨネーズ…小さじ１ 白すりごま…大さじ１ 塩…適宜
みょうがのたらこ和え みょうが…2個 小松菜…20g たらこ…1/2腹
付け合わせの生野菜 ミニトマト…1個 レタス・パセリ…各適宜

作り方

グリルチキン ①サラダチキンを網焼きグリルで焼き、軽く塩を振る。
夏野菜のごまマヨ和え ①ズッキーニ、パプリカ、にんじんは千切りにする。②ズッキーニ、にんじんを軽く塩ゆでする。③②をボウルに入れ、パプリカ、マヨネーズ、白すりごま、を和える。
みょうがのたらこ和え ①みょうがは千切り、小松菜は食べやすい大きさにカットする。②たらこをほぐし、①と和える。レタス、パセリ、おかず3品をお弁当箱に入れ、カットしたミニトマトをのせる。

アスタキサンチンでシミ予防
鮭とナムルの玄米丼

材料：作りやすい分量

玄米ごはん（レトルト）…150g 塩鮭…一切 ピーマン…1個 にんじん…30g 小松菜…30g 白すりごま…大さじ2 ごま油…大さじ1 塩…適宜 ゆかり…小さじ１ ミニトマト…4個

作り方

①レトルトの玄米ごはんを電子レンジで加熱する。②鮭を焼く。③ピーマン、にんじんを千切りに、小松菜は食べやすい大きさに切り、それぞれ電子レンジ（500W）で１分ずつ加熱する。④ピーマン、にんじんはそれぞれ白すりごまの1/2量、ごま油の1/3量、塩で和え、小松菜はゆかり、残りのごま油で和える。⑤お弁当箱に玄米ごはんを入れ、②、④、ミニトマトをのせる。

緑黄色野菜のβ-カロテンで紫外線ダメージを修復
全粒粉パンの
ボリュームサンドイッチ

材料：作りやすい分量

サラダほうれん草…30g パプリカ（赤）…1/4個 全粒粉パン…2枚 マヨネーズ…小さじ2  スライスチーズ…2枚 ツナ（缶詰・ノンオイル）…1缶 塩…適宜 ブロッコリースプラウト…20g ミニトマト…4個

作り方

①サラダほうれん草は食べやすい大きさ、パプリカは千切りにする。②パンにそれぞれマヨネーズ（分量外）を塗り、スライスチーズをのせる。③ツナ缶は汁をきり、マヨネーズ、塩で和える。④②に①と③、ブロッコリースプラウトをのせてサンドする。ミニトマトを添える。

美肌を作るたんぱく質もしっかりと！
サバ缶サラダと
じゃこねぎ玄米ごはん

材料：作りやすい分量

サバ缶サラダ 卵…1個 紫キャベツ…50g パプリカ（赤、黄）…各1/4個 サバ（缶詰・水煮）…80g マヨネーズ…小さじ1 酢…小さじ1 白すりごま…大さじ1 塩…適宜 レタス…適宜
じゃこねぎ玄米ごはん 玄米ごはん…150g 塩昆布…適宜 じゃこ…適宜 万能ねぎ…適宜

作り方

サバ缶サラダ ①ゆで卵を作る。紫キャベツ、パプリカを千切りにして、汁を切ったサバ缶、マヨネーズ、白すりごま、調味料と和える。お弁当箱にレタスを敷き、その上にサバ缶サラダ、半分に切ったゆで卵をのせる。
じゃこねぎ玄米ごはん ①玄米ごはんに、塩昆布と小口切りにした万能ねぎを和えて、じゃこをのせる。

MAQUIA8月号

撮影／sono〈bean〉 スタイリスト／洲脇佑美 料理製作／Atsushi 取材・文／和田美穂 企画／髙橋美智子（MAQUIA）

【MAQUIA8月号☆好評発売中】