美しい野菜料理と自然派ワインで人気。【福岡・赤坂】地元野菜をおいしく楽しむならここ。

福岡で肉や魚を食べるなら、すでに行きつけの店がある人も多いだろう。では、野菜なら？福岡のみならず九州食材をよく知る料理家・大塚 瞳さんに、女性にとっておきのレストランを訊いた。

〈Le Rubis〉食材マニアの二人ならではのレアなメニューラインナップ。

ソムリエの有資格者でもある、清末タイチさん・加恵さん夫妻が営む。

自然派ワインに合うものにとことんこだわり、野菜は嘉穂郡桂川町の〈合鴨家族 古野農場〉を中心に、安心安全な栽培方法の農場から仕入れている。また、全国の名シェフたちを魅了し続けている肉の名店・滋賀県〈サカエヤ〉の熟成和牛も扱うため、肉好き必見の店でもある。

〈Le Rubis〉
福岡県福岡市中央区赤坂2-1-8
092-716-5773
18：0 0 ～ 2 3：0 0 L O 月、第1・3火休
16席／禁煙

〈SYM blanc〉美しく新鮮な主役級野菜を心ゆくまで味わえる。

仕込みを入念にするべく、予約制のコースで提供。

前菜・野菜料理・パスタ・肉料理・フォカッチャによるコース内容は、週4回、時間指定で届く新鮮な糸島野菜をメインに、仕入れ状況とゲストの好みによりその都度考えるそうだ。

今回の肉料理に添えた人参も、マリネやカソナードをまぶして1時間オーブンで焼くなど凝りに凝っている。

〈SYM blanc〉
福岡県福岡市中央区赤坂1-6-23 オブジェ赤坂3F
092-738-2615
12：00～13：30LO、18：00～21：00LO 日休
12席／禁煙

料理家・大塚 瞳さん

店舗、旅館、特産品のメニュー開発をはじめ食空間演出なども行う。

（Hanako1173号掲載／photo : Yoshikazu Shiraki text & edit : Mayo Goto）