あと一品というときにおすすめの　「グリーンアスパラの白和え」

夏が近づくにつれさっぱりしたものが食べたくなる、そんな時におすすめしたいのが「白和え」。今回はグリーンアスパラでつくる白和えをご紹介します。

グリーンアスパラと豆腐の味のなじみがよくなるポイントは、マヨネーズを加えるところ。栄養面はもちろん、見た目にも色鮮やかに彩り良く仕上がります。お好みで、白だしを少し足すとぐっとコクが出ますよ。

白和えをおいしく仕上げるコツは、豆腐の水分をよく飛ばすこと。 時間がない場合は電子レンジを使うのも一法です。あと一品欲しいというときにも役立つ副菜レシピ。参考にしてくださいね。

■グリーンアスパラの白和え

調理時間 15分 1人分 120Kcal

レシピ制作者：料理家 森岡 恵

＜材料 2人分＞
材料 （ 2 人分 ）
グリーンアスパラ 4本
＜和え衣＞
豆腐 1/2丁
マヨネーズ 大さじ1
砂糖 小さじ1
すり白ゴマ 小さじ1
塩 少々

＜下準備＞
・グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、かたい皮とハカマを取り除いてゆで、4～5等分に切る。

・豆腐はキッチンペーパーに包み、重りをのせて10分くらい水きりする。

＜作り方＞
1、すり鉢に＜和え衣＞の材料を入れてよくすり混ぜ、グリーンアスパラを加えてサッと和え、器に盛る。

木綿豆腐を使うとコクが出ますが、絹豆腐はなめらかになります。味の違いを楽しむのもいいですね。

(ジェイ真葉)