旬の新ごぼうをさっと茹でて和えるだけ「ゴボウとインゲンのごま和え」

春から初夏にかけて収穫される「新ごぼう」。
旬の食べ物は、美味しいだけでなく栄養価も高いのでメニューに取り入れたいですね。

新ごぼうは、柔らかくアクも少ないので下処理も簡単で、サラダに使われるくらいそのままでも美味しいもの。
今回は、その新ごぼうとインゲン、ニンジンを合わせた栄養たっぷりで彩りもキレイな一皿。
茹でて、ゴマダレと和えるだけで、簡単に出来上がります。

「泥付き」「太さが均一」「ひげ根が少ない」「ひび割れが無く、弾力がある」というのが、美味しいごぼうを選ぶポイントです。ぜひチェックしてみてくださいね。

■ゴボウとインゲンのゴマ和え

調理時間 15分 1人分 128kcal

＜材料 4人分＞
新ゴボウ 2本
サヤインゲン 1/2袋
ニンジン 1/4本
塩 小さじ2

酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1
すり白ゴマ 大さじ4～5
しょうゆ 大さじ1
みそ 大さじ1.5

＜下準備＞
・新ゴボウはタワシでこすりながら流水で洗い、長さ4～5cmの棒状に切る。

・サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さを2～3等分に切る。

・ニンジンは皮をむき、縦棒状に切る。

＜作り方＞
1、たっぷりの熱湯に塩を加え、新ゴボウ、サヤインゲン、ニンジンをゆでてザルに上げる。

2、＜合わせゴマダレ＞の材料を混ぜ合わせ、熱々の(1)を加えて和え、器に盛り分ける。

新ごぼうはアクが少ないので、水にさらす時間は短めで大丈夫。気にならなければ、水にさらさなくても調理できます。

(株式会社マミーゴー)