高山都の【みやれしぴ vol.69】特別編「オアと黒酢のジューシー酢豚」

3月は、みやれしぴ特別編。イスラエル生まれの新柑橘「オア」を使ったおしゃれで美味しいレシピをご紹介します。今回は、甘いオアと黒酢を使った酢豚です。豚肉はブロック肉ではなく、小間切れ肉を巻いて揚げることで柔らかく、ジューシーに仕上がります♪

豚小間切れ肉 300g
塩麹大さじ1
料理酒大さじ1

片栗粉適量
揚げ油適量

＜タレ＞
黒酢大さじ2
オアの果汁大さじ2
甜菜糖大さじ1.5
醤油大さじ1.5
ケチャップ大さじ1.5
水大さじ2
片栗粉小さじ1.5

1.豚肉に塩麹と料理酒をもみこみ、10分ほど置いたら、一口サイズにキュッと丸める

オアと黒酢のジューシー酢豚01

オアと黒酢のジューシー酢豚02

2.片栗粉をまぶして、中温でからりと揚げる

オアと黒酢のジューシー酢豚03

オアと黒酢のジューシー酢豚04

3.フライパンに合わせておいた調味料を入れ、中火にかける
揚げた豚肉を入れタレを絡める
オアの輪切りを添えて出来上がり

オアと黒酢のジューシー酢豚05

オアと黒酢のジューシー酢豚06

オアと黒酢のジューシー酢豚07

「オアの甘くて濃い果汁と黒酢のコクが、豚肉の甘くてジューシーな旨味によく合います。野菜を入れてももちろんオーケーですが、今回は敢えてお肉だけでリッチな酢豚に。」